卫生学_食物与健康1

试卷预览

• 51以玉米为主食的地区易发生

  A.脂溢性皮炎

  B.癞皮病

  C.脚气病

  D.佝偻病

  E.白内障

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• 52谷类中富含的维生素是

  A.B族维生素

  B.维生素A

  C.叶酸

  D.维生素E

  E.维生素C

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• 53米面加工精度过高会导致何种营养素严重损失

  A.维生素C

  B.维生素A

  C.维生素E

  D.B族维生素

  E.维生素D

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• 54反复淘洗大米或浸泡加热，损失最多的是

  A.碳水化合物

  B.脂肪

  C.蛋白质

  D.B族维生素

  E.维生素A

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• 55肉类食物中多不饱和脂肪酸含量较高的是

  A.鸡肉

  B.猪肉

  C.牛肉

  D.羊肉

  E.鱼肉

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• 56我国居民热能和蛋白质的主要来源是

  A.肉类

  B.奶蛋类

  C.大豆

  D.粮谷类

  E.蔬菜水果类

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• 57有关牛奶，正确的是

  A.牛奶蛋白质为优质蛋白质

  B.牛奶为钙的良好来源

  C.牛奶属贫铁食品

  D.牛奶中含有人体需要的多种维生素

  E.以上都对

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• 58有关营养调查，正确的是

  A.营养调查包括膳食调查、体格检查及生化检验等方面

  B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法等三种方法

  C.询问法又称为24小时回顾法

  D.以称重法进行膳食调查比较准确

  E.以上都对

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• 59膳食调查方法中，最准确的方法是

  A.称重法

  B.查账法

  C.化学分析法

  D.回顾调查法

  E.食物频度

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• 60中国居民膳食中膳食纤维的重要来源是

  A.肉类

  B.蛋类

  C.奶制品

  D.精制米面

  E.水果蔬菜

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