卫生学_食物与健康1

试卷预览

• 61我国居民传统膳食是以哪一类食物为主

  A.动物性食物

  B.薯类

  C.植物性食物

  D.蔬菜类

  E.豆类

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• 62大豆油中，高达50%以上的不饱和脂肪酸是

  A.亚油酸

  B.花生四烯酸

  C.EPA

  D.DHA

  E.α-亚麻酸

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• 63豆类加工后可提高蛋白质消化率，下列何种食物的蛋白质消化率最高

  A.豆腐

  B.豆浆

  C.豆芽

  D.整粒熟大豆

  E.豆粉

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• 64蔬菜、水果中不能提供的维生素是

  A.叶酸

  B.维生素D

  C.维生素E

  D.维生素B1

  E.维生素B2

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• 65鱼类食品具有一定的预防动脉粥样硬化和冠心病的作用，这是因为鱼类食品中含有

  A.优质蛋白质

  B.较多的钙

  C.较多的多不饱和脂肪酸

  D.丰富的铁

  E.维生素A和D

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• 66中国营养学会建议的平衡膳食宝塔提出了

  A.食物分类的概念

  B.RDA

  C.较理想的膳食模式

  D.具体的食谱

  E.可以食用的食物种类

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• 67平衡膳食是指

  A.供给机体足够的热能

  B.供给机体足够的营养素

  C.供给机体全部所需的营养素

  D.供给机体适宜数量的热能和各种营养素，且比例适当

  E.供给机体足够蛋白质，且保证一定量的动物蛋白

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• 68胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量

  A.1-2个月

  B.2-3个月

  C.4-6个月

  D.7-8个月

  E.8-9个月

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• 69母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从第几个月开始最好

  A.1个月

  B.2-3个月

  C.4-6个月

  D.7-8个月

  E.12个月后

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• 70儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是

  A.蛋白质和热能

  B.钙

  C.维生素D

  D.锌

  E.维生素B1

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