膳食调查方法中，最准确的方法是

试卷相关题目

• 1有关营养调查，正确的是

  A.营养调查包括膳食调查、体格检查及生化检验等方面

  B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法等三种方法

  C.询问法又称为24小时回顾法

  D.以称重法进行膳食调查比较准确

  E.以上都对

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• 2有关牛奶，正确的是

  A.牛奶蛋白质为优质蛋白质

  B.牛奶为钙的良好来源

  C.牛奶属贫铁食品

  D.牛奶中含有人体需要的多种维生素

  E.以上都对

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• 3我国居民热能和蛋白质的主要来源是

  A.肉类

  B.奶蛋类

  C.大豆

  D.粮谷类

  E.蔬菜水果类

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• 4肉类食物中多不饱和脂肪酸含量较高的是

  A.鸡肉

  B.猪肉

  C.牛肉

  D.羊肉

  E.鱼肉

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• 5反复淘洗大米或浸泡加热，损失最多的是

  A.碳水化合物

  B.脂肪

  C.蛋白质

  D.B族维生素

  E.维生素A

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• 6中国居民膳食中膳食纤维的重要来源是

  A.肉类

  B.蛋类

  C.奶制品

  D.精制米面

  E.水果蔬菜

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• 7我国居民传统膳食是以哪一类食物为主

  A.动物性食物

  B.薯类

  C.植物性食物

  D.蔬菜类

  E.豆类

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• 8大豆油中，高达50%以上的不饱和脂肪酸是

  A.亚油酸

  B.花生四烯酸

  C.EPA

  D.DHA

  E.α-亚麻酸

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• 9豆类加工后可提高蛋白质消化率，下列何种食物的蛋白质消化率最高

  A.豆腐

  B.豆浆

  C.豆芽

  D.整粒熟大豆

  E.豆粉

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• 10蔬菜、水果中不能提供的维生素是

  A.叶酸

  B.维生素D

  C.维生素E

  D.维生素B1

  E.维生素B2

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