反复淘洗大米或浸泡加热，损失最多的是

试卷相关题目

• 1米面加工精度过高会导致何种营养素严重损失

  A.维生素C

  B.维生素A

  C.维生素E

  D.B族维生素

  E.维生素D

  开始考试点击查看答案
• 2谷类中富含的维生素是

  A.B族维生素

  B.维生素A

  C.叶酸

  D.维生素E

  E.维生素C

  开始考试点击查看答案
• 3以玉米为主食的地区易发生

  A.脂溢性皮炎

  B.癞皮病

  C.脚气病

  D.佝偻病

  E.白内障

  开始考试点击查看答案
• 4在人体内可以转化成烟酸的氨基酸为

  A.赖氨酸

  B.亮氨酸

  C.色氨酸

  D.胱氨酸

  E.丝氨酸

  开始考试点击查看答案
• 5下列哪一种谷物中所含尼克酸为结合型，不能被人体吸收利用

  A.大米

  B.小麦

  C.玉米

  D.小米

  E.高粱

  开始考试点击查看答案
• 6肉类食物中多不饱和脂肪酸含量较高的是

  A.鸡肉

  B.猪肉

  C.牛肉

  D.羊肉

  E.鱼肉

  开始考试点击查看答案
• 7我国居民热能和蛋白质的主要来源是

  A.肉类

  B.奶蛋类

  C.大豆

  D.粮谷类

  E.蔬菜水果类

  开始考试点击查看答案
• 8有关牛奶，正确的是

  A.牛奶蛋白质为优质蛋白质

  B.牛奶为钙的良好来源

  C.牛奶属贫铁食品

  D.牛奶中含有人体需要的多种维生素

  E.以上都对

  开始考试点击查看答案
• 9有关营养调查，正确的是

  A.营养调查包括膳食调查、体格检查及生化检验等方面

  B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法等三种方法

  C.询问法又称为24小时回顾法

  D.以称重法进行膳食调查比较准确

  E.以上都对

  开始考试点击查看答案
• 10膳食调查方法中，最准确的方法是

  A.称重法

  B.查账法

  C.化学分析法

  D.回顾调查法

  E.食物频度

  开始考试点击查看答案