公共营养师基础知识真题训练7

试卷预览

• 21肉与肉制品的主要卫生问题包括（ ）。

  A.人畜共患传染病与寄生虫病

  B.微生物污染

  C.亚硝酸盐

  D.药物残留

  E.宰前原因不明品的卫生问题

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• 22某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（ ）。[河北省2015年5月三级真题]

  A.洗胃、导泻和注射维生素C

  B.洗胃、灌肠和注射美蓝

  C.静脉注射美蓝和维生素C

  D.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C

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• 23食物中毒是指（ ）。[浙江省2011年11月三级真题]

  A.食用了含有化学有毒物质的食物 •

  B.食用了含有寄生虫卵的食物 ’

  C.酗酒引起的呕吐

  D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤

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• 24氢氰酸有剧毒，致死量只有（ )。[浙江省2011年11月三级真题]

  A.4~10mg/kg•bw

  B.0.4~1mg/kg•bw

  C.0.1~0.5mg/kg•bw

  D.40~50mg/kg•bw

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• 25河豚鱼中毒主要发生在（ )0[江苏省2011年11月三级真题]

  A.全国各地

  B.长江、珠江等河流的入海口处

  C.华北地区

  D.有湖泊的地方

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• 26对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。[江苏省2011年11月三级真题]

  A.全年发生，多见夏秋两季

  B.中毒的主要原因是被污染的食品在髙温下存放时间过长引起

  C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品

  D.—般1~2天会痊愈，死亡率低

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• 27霉菌是经过（ ）进入鸡蛋内，污染鸡蛋的。[江苏省2011年11月三级真题]

  A.水分

  B.裂纹或气孔

  C.加热过程

  D.饲养过程

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• 28某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。[辽宁省2009年〗1月三级真题]

  A.米饭

  B.鲐鱼

  C.菜花

  D.猪肉

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• 29有机磷农药中毒的预防措施之一为（ ）。[河北省2008年9月三级真题]

  A.喷洒农药遵守安全间隔期的要求

  B.蔬菜水果旺火急炒

  C.少量食用

  D.蔬菜不能清洗

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• 30( )可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。[河北省2008年9月三级真题]

  A.口腔

  B.食道

  C.胃

  D.小肠

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