公共营养师基础知识真题训练3

试卷预览

• 1评价食物蛋白质利用率常用的指标包括（ ）。

  A.蛋白质真消化率

  B.蛋白质消化率

  C.蛋白质功效比值

  D.生物价

  E.氨基酸评分

  开始考试练习点击查看答案
• 2用于评价蛋白质营养状况的血液蛋白质指标包括（ ）。

  A.血清白蛋白

  B.前白蛋白

  C.血清运铁蛋白

  D.视黄醇结合蛋白

  E.纤维结合蛋白

  开始考试练习点击查看答案
• 3脂类包括哪两大类（ ）。

  A.甘油三酯

  B.类脂

  C.磷脂

  D.固醇

  E.固醇醋

  开始考试练习点击查看答案
• 4类脂主要有（ ）。

  A.磷脂

  B.脂肪酸

  C.糖脂

  D.甘油三酯

  E.类固醇

  开始考试练习点击查看答案
• 5不被消化的碳水化合物被称为益生元，主要有（ ）。

  A.低聚果糖

  B.非淀粉多糖

  C.抗性淀粉

  D.菊粉

  E.果糖

  开始考试练习点击查看答案
• 6碳水化合物的来源应包括（ ）。

  A.复合碳水化合物淀粉

  B.不消化的抗性淀粉

  C.非淀粉多糖

  D.低聚糖

  E.麦芽糖

  开始考试练习点击查看答案
• 7铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（ ）。[湖北省2016年5月二级真题]

  A.损害认知能力

  B.消化道出血

  C.肝纤维化

  D.肝硬化

  开始考试练习点击查看答案
• 8膳食中哪组元素过低会引起血压的增髙？（ ）[湖南省2016年5月二级真题]

  A.钠、钾、锌

  B.钾、镁、钙

  C.钙、锌、氯

  D.铜、锌、铁

  开始考试练习点击查看答案
• 9下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（ ）。[浙江省2011年11月

  A.海洋动物<陆地动物

  B.植物食品<动物食品

  C.海水食品<淡水食品，

  D.红肉动物>海鱼类

  开始考试练习点击查看答案
• 10下列不是锌良好来源的为（ ）。[江苏省2011年11月三级真题]

  A.贝壳类

  B.深绿色蔬菜

  C.红色肉

  D.动物内脏

  开始考试练习点击查看答案