公共营养师基础知识真题训练7

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• 11粮仓虫害有甲虫、蟥虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。

  A.10-15T：,>65%

  B.18~21^,<60%

  C.18-21^：,>65%

  D.22-25^,<60%

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• 12有关炭疽病处理的措施，不正确的是（ ）。

  A.6h内采取措施

  B.8h立即宰杀处理

  C.2m以下深坑加生石灰掩埋

  D.不放血焚烧

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• 13下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（ ）。

  A.寄生虫污染

  B.致病菌污染

  C.病毒污染

  D.重金属污染

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• 14下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（ ）。

  A.虫卵污染

  B.致病菌污染

  C.农药残留

  D.生活污水污染

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• 15罐头食品在37丈中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（ ）。

  A.胖听程度增大可能是生物性气胀

  B.胖听程度不变可能是生物性气胀

  C.胖听消失可能是化学性膨胀

  D.胖听程度不变可能是物理性膨胀

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• 16水产品的主要卫生问题包括以下几个方面（ ）。[湖北省2010年5月三级真题]

  A.腐败变质

  B.寄生虫病

  C.真菌及真菌毒素污染

  D.工业废水污染

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• 17下列乳制品（ ）属于发酵乳。[河北省2008年5月三级真题]

  A.炼乳

  B.酸奶

  C.奶粉

  D.奶酪

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• 18粮豆在农田生长期和收割时混杂的有毒植物种子包括（ ）。

  A.麦角

  B.毒麦

  C.菜籽

  D.苍耳子

  E.麦仙翁籽

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• 19蔬菜水果的主要卫生问题包括（）。

  A.微生物的污染

  B.农药残留的污染

  C.工业废水的污染

  D.寄生虫的污染

  E.人畜粪便的污染的卫生问题

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• 20蔬菜水果在正常情况下，硝酸盐和亚硝酸盐的含量都是很紅的，如果升高是由于（）。

  A.生长时碰到干旱

  B.收获后，在不恰当的环境中储存

  C.蔬菜进行腌制

  D.微生物污染

  E.大棚中的蔬菜的卫生问题

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