公共营养师基础知识真题训练2

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• 61大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。[辽宁省2009年11月三级真题]

  A.淀粉

  B.半乳糖

  C.阿拉伯糖

  D.水苏糖

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• 62下列食用油中胆固醇含量最高的是（ ）。[河北省2008年9月三级真题]

  A.猪油

  B.花生油

  C.牛油

  D.羊油

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• 63下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（ ）。[河北省2008年5月三级真题]

  A.乳类

  B.蛋类

  C.瘦肉

  D.肉皮

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• 64下列两个均属于必需氨基酸的是（ ）。[河北省2008年9月三级真题]

  A.苯丙氨酸、酪氨酸

  B.缬氨酸、苏氨酸

  C.半胱氨酸、精氨酸

  D.亮氨酸、丝氨酸

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• 65自然界中的氨基酸常见分类原则是（ )0[河北省2008年5月三级真题]

  A.按蛋白质来源分类

  B.按营养价值分类

  C.按化学结构分类

  D.按营养价值和化学结构分类

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• 66亚油酸是（）。[河北省2008年9月三级真题]

  A.18碳2烯酸

  B.22碳4烯酸

  C.24碳6烯酸

  D.18碳4烯酸

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• 67同等重量的以下食物能量最高的是（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]

  A.大米

  B.豆腐

  C.玉米（鲜）

  D.南瓜

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• 68某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定( )。[辽宁省2007年11月四级真题]

  A.粪氮

  B.食物氮 .

  C.食物摄取量

  D.尿内源氮

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• 69下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]。

  A.煮黄豆

  B.豆浆

  C.豆腐

  D.豆芽

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• 70食物血糖生成指数(GI)越低，则表示（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]

  A.餐后血糖应答水平百分比值越大

  B.餐后血糖升高相对缓和G.餐后血糖骤然升高 D. 葡萄糖在体内扩散速度急剧

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