某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定( )。[辽宁省2007年11月四级真题]

试卷相关题目

• 1同等重量的以下食物能量最高的是（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]

  A.大米

  B.豆腐

  C.玉米（鲜）

  D.南瓜

  开始考试点击查看答案
• 2亚油酸是（）。[河北省2008年9月三级真题]

  A.18碳2烯酸

  B.22碳4烯酸

  C.24碳6烯酸

  D.18碳4烯酸

  开始考试点击查看答案
• 3自然界中的氨基酸常见分类原则是（ )0[河北省2008年5月三级真题]

  A.按蛋白质来源分类

  B.按营养价值分类

  C.按化学结构分类

  D.按营养价值和化学结构分类

  开始考试点击查看答案
• 4下列两个均属于必需氨基酸的是（ ）。[河北省2008年9月三级真题]

  A.苯丙氨酸、酪氨酸

  B.缬氨酸、苏氨酸

  C.半胱氨酸、精氨酸

  D.亮氨酸、丝氨酸

  开始考试点击查看答案
• 5下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（ ）。[河北省2008年5月三级真题]

  A.乳类

  B.蛋类

  C.瘦肉

  D.肉皮

  开始考试点击查看答案
• 6下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]。

  A.煮黄豆

  B.豆浆

  C.豆腐

  D.豆芽

  开始考试点击查看答案
• 7食物血糖生成指数(GI)越低，则表示（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]

  A.餐后血糖应答水平百分比值越大

  B.餐后血糖升高相对缓和G.餐后血糖骤然升高 D. 葡萄糖在体内扩散速度急剧

  开始考试点击查看答案
• 8在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]

  A.肉

  B.鱼

  C.大豆

  D.蔬菜

  开始考试点击查看答案
• 9在以下食物中胆固醇含量最高的是（ )0[辽宁省2007年11月四级真题]

  A.猪肉

  B.猪肝

  C.猪脑

  D.猪舌头

  开始考试点击查看答案
• 10现在国际和我国通用的能量单位是（ ）。

  A.kcal

  B.cal

  C.J

  D.kj

  开始考试点击查看答案