公共营养师基础知识真题训练2

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• 41采用PER进行食物蛋白质营养评价时，常以酪蛋白作为参考蛋白，通常每摄入lg酪蛋白，可使动物体重增加（ ）。[河北省2016年5月二级真题]

  A.1.8g

  B.2g

  C.2.8g

  D.3g

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• 42( )是乳糖、蜜二糖、水苏糖、棉子糖等的组成成分之一。[浙江省2011年11月四级真题]

  A.葡萄糖

  B.果糖

  C.半乳糖

  D.以上都不对

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• 43根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（ ）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。[江苏省2011年11月四级真题]

  A.亮氨酸

  B.色氨酸

  C.苏氨酸

  D.赖氨基

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• 44食物蛋白质含量应为测定（ ）乘以6.25。[浙江省2011年11月三级真题]

  A.总碳

  B.总氧

  C.总氮

  D.总硫

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• 45计算食物血糖生成指数(GI)时，常用（ ）作为比较基准。[江苏2011年11月三级真题]

  A.蔗糖耐量面积

  B.乳糖耐量面积

  C.葡萄糖耐量面积

  D.果糖耐量面积

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• 46关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（ ）。[江苏2011年11月三级真题]

  A.胆固醇能构成细胞膜

  B.胆固醇可转化成类固醇激素

  C.胆固醇不能合成胆汁酸

  D.胆固醇可转变为维生素D

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• 47碳水化物的供给量应占总热能的（ ）。[湖北省2010年5月三级真题]

  A.11%-14%

  B.20%-30%

  C.55%-65%

  D.40%

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• 48通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（ ）。[湖北省2010年5月三级真题].

  A.大豆蛋白质

  B.鸡蛋蛋白质

  C.牛乳蛋白质

  D.酪蛋白

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• 49下列关于脂肪酸的说法正确的是（ ）。[湖北省2010年5月三级真题]

  A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分

  B.动植物中脂肪酸的种类很少

  C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链

  D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类

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• 50评价食物蛋白质营养价值，应考虑（）。[湖北省2010年5月三级真题]

  A.蛋白质含量

  B.消化率和利用率

  C.必需氨基酸模式

  D.以上都包括

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