卫生学_食物与健康2

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• 11为防止油脂氧化，不宜加入

  A.BHA

  B.BHT

  C.焦亚硫酸钠

  D.没食子酸丙酯

  E.异抗坏血酸钠

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• 12下列属于人工合成甜味剂的是

  A.蔗糖

  B.果糖

  C.葡萄糖

  D.糖精

  E.麦芽糖

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• 13下列属于天然着色剂的是

  A.苋菜红

  B.胭脂红

  C.柠檬黄

  D.新红

  E.高粱红

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• 14下列属于人工合成着色剂的是

  A.高粱红

  B.姜黄

  C.苋菜红

  D.红曲色素

  E.胡萝卜素

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• 15硝酸盐和亚硝酸盐对下列哪种细菌有特殊的抑制作用

  A.葡萄球菌

  B.沙门菌

  C.变形杆菌

  D.蜡样芽胞杆菌

  E.肉毒梭状芽胞杆菌

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• 16下列属于食物中毒的疾病是

  A.痢疾

  B.消化不良

  C.长期摄入低剂量化学物质引起的中毒

  D.有毒蜂蜜中毒

  E.急性酒精中毒

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• 17从临床表现来看，感染型与中毒型食物中毒最大的区别在于

  A.有无恶心、呕吐

  B.有无腹痛、腹泻

  C.病死率不同

  D.有无体温升高

  E.潜伏期不同

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• 18食物中毒与流行性传染病的根本区别在于

  A.人与人之间有无传染性

  B.较短时间内有大量的患者出现

  C.有一定潜伏期

  D.有相似的临床表现

  E.有无体温升高

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• 19细菌性食物中毒多见于夏秋季，主要是由于

  A.夏季食物易受污染

  B.进食熟肉类食品多

  C.人口流动性大

  D.气温较高，微生物易于生长繁殖

  E.生熟交叉污染

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• 20由食品污染引起的食物中毒是

  A.河豚中毒

  B.木薯中毒

  C.毒蕈中毒

  D.肉毒中毒

  E.发芽马铃薯中毒

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