豆类加工后可提高蛋白质消化率，下列何种食物的蛋白质消化率最高

试卷相关题目

• 1大豆油中，高达50%以上的不饱和脂肪酸是

  A.亚油酸

  B.花生四烯酸

  C.EPA

  D.DHA

  E.α-亚麻酸

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• 2我国居民传统膳食是以哪一类食物为主

  A.动物性食物

  B.薯类

  C.植物性食物

  D.蔬菜类

  E.豆类

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• 3中国居民膳食中膳食纤维的重要来源是

  A.肉类

  B.蛋类

  C.奶制品

  D.精制米面

  E.水果蔬菜

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• 4膳食调查方法中，最准确的方法是

  A.称重法

  B.查账法

  C.化学分析法

  D.回顾调查法

  E.食物频度

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• 5有关营养调查，正确的是

  A.营养调查包括膳食调查、体格检查及生化检验等方面

  B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法等三种方法

  C.询问法又称为24小时回顾法

  D.以称重法进行膳食调查比较准确

  E.以上都对

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• 6蔬菜、水果中不能提供的维生素是

  A.叶酸

  B.维生素D

  C.维生素E

  D.维生素B1

  E.维生素B2

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• 7鱼类食品具有一定的预防动脉粥样硬化和冠心病的作用，这是因为鱼类食品中含有

  A.优质蛋白质

  B.较多的钙

  C.较多的多不饱和脂肪酸

  D.丰富的铁

  E.维生素A和D

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• 8中国营养学会建议的平衡膳食宝塔提出了

  A.食物分类的概念

  B.RDA

  C.较理想的膳食模式

  D.具体的食谱

  E.可以食用的食物种类

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• 9平衡膳食是指

  A.供给机体足够的热能

  B.供给机体足够的营养素

  C.供给机体全部所需的营养素

  D.供给机体适宜数量的热能和各种营养素，且比例适当

  E.供给机体足够蛋白质，且保证一定量的动物蛋白

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• 10胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量

  A.1-2个月

  B.2-3个月

  C.4-6个月

  D.7-8个月

  E.8-9个月

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