公共营养师职免资格考试模拟真题20

试卷预览

• 1对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。[江苏省2011年11月三级真题]

  A.全年发生，多见夏秋两季

  B.中毒的主要原因是被污染的食品在髙温下存放时间过长引起

  C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品

  D.—般1~2天会痊愈，死亡率低

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• 2霉菌是经过（ ）进入鸡蛋内，污染鸡蛋的。[江苏省2011年11月三级真题]

  A.水分

  B.裂纹或气孔

  C.加热过程

  D.饲养过程

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• 3某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。[辽宁省2009年〗1月三级真题]

  A.米饭

  B.鲐鱼

  C.菜花

  D.猪肉

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• 4有机磷农药中毒的预防措施之一为（ ）。[河北省2008年9月三级真题]

  A.喷洒农药遵守安全间隔期的要求

  B.蔬菜水果旺火急炒

  C.少量食用

  D.蔬菜不能清洗

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• 5( )可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。[河北省2008年9月三级真题]

  A.口腔

  B.食道

  C.胃

  D.小肠

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• 6有机憐农药的主要急性毒性为（）。[河北省2008年9月三级真题]

  A.抑制胆碱酯酶活性

  B.致癌性

  C.血液系统障碍

  D.肝脏损害

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• 7我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（ ）。[河北省2008年9月三级真题]

  A.肉制品

  B.鱼制品

  C.自制发酵食品

  D.罐头食品

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• 8以下（ ）是属于食物中毒。[河北省2008年5月三级真题]

  A.吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎

  B.含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐

  C.吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状

  D.吃含镉食品引起的慢性肝癌

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• 9化学性砷中毒的特效解毒剂是（ ）。[河北省2008年5月三级真题]

  A.亚硝酸盐

  B.美蓝

  C.二疏基丙横酸钠、二疏基丙醇

  D.高锰酸钾

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• 10误食大量的亚硝酸钠，可引起（ ）。[河北省2008年5月三级真题]

  A.营养不良

  B.肠源性青紫症

  C.腹泻

  D.血细胞增高

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