化学与健康11

试卷预览

• 31下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素

  A.洗菜：要先洗后切

  B.浸泡：切好的菜要浸泡半天，以除去残留农药

  C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置

  D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失

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• 32某元素是公认的“智慧元素”，尤其是脑机能中起着十分重要的作用，儿童缺它会导致发育迟缓，成人缺它会引起甲状腺肿大。你认为该元素是（   ）

  A.钙

  B.磷

  C.铁

  D.碘

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• 33吸入人体内的O 2有2%转化为氧化性极强的活性氧副产物如 等，这些活性氧能加速人体衰老，被称为“生命杀手”，含硒元素的保健食品中的硒元素能清除人体内活性氧，在清除活性氧的过程中，含硒化合物的作用是作(  )。

  A.氧化剂

  B.还原剂

  C.催化剂

  D.吸附剂

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• 34根据生命元素在人体中含量的高低可分为常量元素和微量元素。下列元素中，属于微量元素的是

  A.H

  B.N

  C.O

  D.Fe

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• 35人体内缺乏维生素C易患的疾病是   (  )。

  A.甲状腺肿

  B.软骨病

  C.坏血病

  D.白血病

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• 36对维生素的下列说法中不正确的是（  ）

  A.人体需要的维生素绝大部分都必须从食物中摄取

  B.维生素对人体的生长和健康非常重要，故尽可大量食用维生素

  C.根据溶解性的不同维生素可分为脂溶性维生素和水溶性维生素

  D.水溶性维生素容易被人体吸收

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• 37下列说法中正确的是（  ）

  A.维生素A可防止坏血病，胡萝卜和鱼肝油中含量较高

  B.维生素C（如图）又称视黄醇，属于脂溶性维生素，具有较强的还原性

  C.富含维生素C的食物应在高温下烹调，才能充分提高维生素C的功能

  D.维生素D可促进Ca2+的吸收，防止佝偻病，软骨病

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• 38新鲜水果、蔬菜、乳制品中富含的维生素C具有明显的抗衰老作用，但易被空气氧化。某课外小组利用碘滴定法测某橙汁中维生素C的含量，其化学方程式为： 下列说法正确的是

  A.上述反应为取代反应

  B.滴定时可用淀粉溶液作指示剂

  C.滴定时应剧烈振荡锥形瓶

  D.脱氢维生素C的分子式为C6H8O6

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• 39老火靓汤是粤式饮食中的精华，下列营养在汤中几乎没有的是（  ）

  A.蛋白质

  B.钙

  C.铁

  D.维生素C

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• 40下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（  ）

  A.洗菜：要先洗后切

  B.浸泡：切好的菜要浸泡半天，以除去残留农药

  C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置

  D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失

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