化学与健康11

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• 11下列加工和食用蔬菜的方法，易造成维生素C损失的是（  ）①切碎了再洗  ②长时间煮  ③炒熟后长时间放置 ④炒菜时加醋．

  A.①

  B.①②

  C.①②③

  D.①②③④

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• 12下列有关基本营养物质的说法中，正确的是

  A.淀粉遇碘化钾溶液变蓝

  B.蔗糖和麦芽糖互为同分异构体

  C.纤维素在人体内最终水解为葡萄糖

  D.糖类、油脂、蛋白质都是由C.H、O三种元素组成

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• 13下列说法中不正确的是   (  )。

  A.患口腔溃疡时我们可服用维生素B2，它存在于牛奶和蛋黄等食物中

  B.多吃胡萝卜可预防夜盲症，因其中含有丰富的维生素A

  C.维生素C具有止血功能，所以被称为抗坏血酸

  D.维生素K是凝血酶元的主要成分，它是止血的功臣

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• 14人体内所必须需的下列元素中，因摄入量不足而导致骨质疏松的是（   ）

  A.K

  B.Ca

  C.Na

  D.Fe

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• 15下列有关食品添加剂的说法中，正确的是(  )。

  A.山梨酸是一种常见的膨松剂

  B.亚硝酸钠是一种常见的发色剂

  C.碳酸氢钠具有碱性，是一种常见的调味剂

  D.β胡萝卜素是一种人工食用色素

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• 16下列有关维生素和微量元素的说法中不正确的是（  ）

  A.新鲜水果和蔬菜是人们获取维生素的主要食物来源

  B.维生素C具有还原性，在人体内起抗氧化作用

  C.在食盐中加入碘酸钾可预防碘缺乏病

  D.在酱油中加入铁强化剂可以解决缺铁性贫血问题

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• 17维生素A对人的视力有非常重要的作用，其结构简式如图，下列关于该化合物的说法正确的是 ①维生素A是一种不饱和的一元醇；②维生素A含有苯环结构；③维生素A含有两种官能团；④维生素A的一个分子中含有3个碳碳双键。

  A.②④

  B.①③

  C.③④

  D.全部正确

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• 18坏血病患者应该多吃的食物是

  A.水果和蔬菜

  B.鱼肉和猪肉

  C.鸡蛋和鸭蛋

  D.糙米和肝脏

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• 19坏血病患者应该多吃的食物是（  ）

  A.水果和蔬菜

  B.鱼肉和猪肉

  C.鸡蛋和鸭蛋

  D.糙米和肝脏

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• 20某网站曾报道海宁市许村镇一名2岁的小女孩，在无人看管的情况下，过量吞食维生素儿童用胶囊后，出现食欲减退、烦躁或嗜睡、呕吐等现象。家人灌饮大量水后，小孩症状并未减轻。后来及时送往杭州一家医院紧急治疗，小孩脱离了危险。请你推测，该儿童可能服食的维生素胶囊是

  A.维生素A

  B.维生素B1

  C.维生素C

  D.维生素B12

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