下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素

试卷相关题目

• 1关于维生素的下列说法不正确的是

  A.维生素是生物生长发育和新陈代谢所必需的物质

  B.按溶解性的不同，维生素可分为脂溶性维生素和水溶性维生素两类

  C.水溶性维生素不易被人体吸收，所以容易缺乏

  D.脂溶性维生素不易排泄，容易在体内积存，主要积存在肝脏

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• 2在动物肝脏中贮存最多的是脂溶性的维生素是（  ）

  A.维生素A

  B.维生素B1

  C.维生素B2

  D.维生素C

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• 3关于维生素的下列说法不正确的是（  ）

  A.维生素是生物生长发育和新陈代谢所必需的物质

  B.按溶解性的不同，维生素可分为脂溶性维生素和水溶性维生素两类

  C.水溶性维生素不易被人体吸收，所以容易缺乏

  D.脂溶性维生素不易排泄，容易在体内积存，主要积存在肝脏

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• 4化学与生活息息相关，下列说法不正确的是

  A.鱼、肉、鸡蛋等富含蛋白质的食品被称为碱性食品，长期缺乏可使尿液偏酸性

  B.维生素C在水溶液中或受热时容易被氧化，生吃新鲜蔬菜可以减少维生素C的损失

  C.血红蛋白与CO结合生成碳氧血红蛋白，强于结合O2的能力，CO可使人缺氧中毒

  D.水中的无机汞在微生物作用F会转化成毒性更大的有机汞，日本的水俣病就是有机汞引起的汞中毒事件

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• 5下列关于维生素C的说法错误的是（  ）

  A.维生素C也称为抗坏血酸

  B.维生素C高温时不稳定

  C.人体所需维生素C主要从食物中获取

  D.维生素C能使Fe2+转化为Fe3+

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• 6某元素是公认的“智慧元素”，尤其是脑机能中起着十分重要的作用，儿童缺它会导致发育迟缓，成人缺它会引起甲状腺肿大。你认为该元素是（   ）

  A.钙

  B.磷

  C.铁

  D.碘

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• 7吸入人体内的O 2有2%转化为氧化性极强的活性氧副产物如 等，这些活性氧能加速人体衰老，被称为“生命杀手”，含硒元素的保健食品中的硒元素能清除人体内活性氧，在清除活性氧的过程中，含硒化合物的作用是作(  )。

  A.氧化剂

  B.还原剂

  C.催化剂

  D.吸附剂

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• 8根据生命元素在人体中含量的高低可分为常量元素和微量元素。下列元素中，属于微量元素的是

  A.H

  B.N

  C.O

  D.Fe

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• 9人体内缺乏维生素C易患的疾病是   (  )。

  A.甲状腺肿

  B.软骨病

  C.坏血病

  D.白血病

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• 10对维生素的下列说法中不正确的是（  ）

  A.人体需要的维生素绝大部分都必须从食物中摄取

  B.维生素对人体的生长和健康非常重要，故尽可大量食用维生素

  C.根据溶解性的不同维生素可分为脂溶性维生素和水溶性维生素

  D.水溶性维生素容易被人体吸收

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