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下列环境因素与食品腐败变质无关的是( )。

发布时间:2021-12-09

A.氧气

B.湿度

C.温度

D.红外线

试卷相关题目

  • 1饮用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是( )。[辽宁省2007年11月四级真题]

    A.甲醇

    B.超重

    C.琥珀酸

    D.酒石酸

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  • 2评价食品卫生质量常用的细^污染指标是()。[辽宁省2007年11月四级真题]

    A.大肠菌群

    B.腐败菌

    C.葡萄球菌

    D.绿脓杆菌.

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  • 3在一批腌菜中检出大量硝酸盐,在适宜的条件下它们可以和胺类形成( )。[河北省2008年5月三级真题]

    A.亚硝胺

    B.色胺

    C.腐胺

    D.组胺

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  • 4肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是( )。[河北省2008年5月三级真题]

    A.微生物污染

    B.农药残留

    C.使用亚硝酸盐

    D.加工方法不当

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  • 5对有毒金属铅最敏感的人群是( )。[河北省2008年5月三级真题]

    A.老人

    B.儿童

    C.男性

    D.女性

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  • 6含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为( )。

    A.感官指标

    B.微生物指标

    C.化学指标

    D.物理指标

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  • 7挥发性碱基总氮用于鉴定( )。

    A.脂肪酸败

    B.蛋白质腐败

    C.蔬菜的腐败

    D.碳水化合物酸败

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  • 8控制食品腐败变质的措施不包括( )。

    A.辐照

    B.低温储存

    C.常温储存

    D.脱水与干燥

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  • 9关于黄曲霉毒素的叙述,正确的是( )。

    A.不耐热

    B.在酸性环境中易破坏

    C.属于肝脏毒

    D.主要污染干燥、冷藏食品

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  • 10易受黄曲霉毒素污染的地区有( )。

    A.高温区

    B.高温干燥区

    C.高温高湿区

    D.低温区

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