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蔬菜应现烧现吃,放置过久会产生对机体有害的物质是( )。[河北省2008年9月三级真题]

发布时间:2021-12-09

A.蛋白质分解

B.酸度增加

C.亚硝酸盐增加

D.水分增加

试卷相关题目

  • 1二噃英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质,分解温度大于( )。[江苏省2011年11月三级真题]

    A.500^

    B.10000^

    C.700丈

    D.3000^

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  • 2来源于地球辐射的放射线是( )。[江苏省2011年11月三级真题]

    A.铀系、钍系和3H

    B.铀系、钍系和35S

    C.铀系、钍系和l4C

    D.铀系、钍系和锕系

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  • 3我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为( )。[浙江省2011年11月三级真题]

    A.小于等于1.5mg/kg

    B.小于等于1.0mg/kg

    C.小于等于0.05mg/kg

    D.不得检出

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  • 4食品的杂物污染是指( )。[浙江省2011年11月三级真题]

    A.食品在烹调过程中发生的污染

    B.食品在生产、储藏、运输和销售过程中受到杂物的污染

    C.食品在生长过程中受到杂物的污染

    D.食品在生产、储藏、运输和销售过程中受到环境的污染

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  • 5条件致病菌中常见的有( )。[浙江省2016年5月二级真题]

    A.沙门菌

    B.痢疾杆菌

    C.变形杆菌

    D.腐败菌

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  • 6几种对食品造成污染的主要有害金属是( )。[河北省2008年9月三级真题]

    A.Hg、Ge、Cu、Mo

    B.Hg、Cd、Pb、As

    C.Hg、Cd、Mn、Zn

    D.Hg、Pb、As、Fe

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  • 7花生最易受到( )污染而出现食品卫生问题。[河北省2008年9月三级真题]

    A.大肠菌群

    B.肠道致病菌

    C.霉菌

    D.酵母菌

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  • 8食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程,尤其是( )含量丰富的食品更易产生。[河北省2008年9月三级真题]

    A.碳水化合物

    B.蛋白质

    C.脂肪

    D.纤维素

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  • 9鱼类腐败可用K值来表示,K矣20%表明鱼体新鲜,K值大于( )表示鱼体开始腐败。[河北省2008年9月三级真题]

    A.30%

    B.40%

    C.50%

    D.60%

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  • 10我国于1983年停止生产、1984年停止使用( )等农药。[河北省2008年9月三级真题]

    A.六六六和DDT

    B.有机磷

    C.拟除虫菊酯

    D.氨基甲酸酯类

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