二噃英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（ ）。[江苏省2011年11月三级真题]

试卷相关题目

• 1来源于地球辐射的放射线是（ ）。[江苏省2011年11月三级真题]

  A.铀系、钍系和3H

  B.铀系、钍系和35S

  C.铀系、钍系和l4C

  D.铀系、钍系和锕系

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• 2我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（ ）。[浙江省2011年11月三级真题]

  A.小于等于1.5mg/kg

  B.小于等于1.0mg/kg

  C.小于等于0.05mg/kg

  D.不得检出

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• 3食品的杂物污染是指（ ）。[浙江省2011年11月三级真题]

  A.食品在烹调过程中发生的污染

  B.食品在生产、储藏、运输和销售过程中受到杂物的污染

  C.食品在生长过程中受到杂物的污染

  D.食品在生产、储藏、运输和销售过程中受到环境的污染

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• 4条件致病菌中常见的有（ ）。[浙江省2016年5月二级真题]

  A.沙门菌

  B.痢疾杆菌

  C.变形杆菌

  D.腐败菌

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• 5微生物发酵技术在食品工业中的应用包括（ ）。

  A.发酵乳制品

  B.生产微生物代谢产品

  C.用于食用醋的生产

  D.培养微生物菌体

  E.酸奶

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• 6蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（ ）。[河北省2008年9月三级真题]

  A.蛋白质分解

  B.酸度增加

  C.亚硝酸盐增加

  D.水分增加

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• 7几种对食品造成污染的主要有害金属是（ ）。[河北省2008年9月三级真题]

  A.Hg、Ge、Cu、Mo

  B.Hg、Cd、Pb、As

  C.Hg、Cd、Mn、Zn

  D.Hg、Pb、As、Fe

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• 8花生最易受到（ ）污染而出现食品卫生问题。[河北省2008年9月三级真题]

  A.大肠菌群

  B.肠道致病菌

  C.霉菌

  D.酵母菌

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• 9食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（ ）含量丰富的食品更易产生。[河北省2008年9月三级真题]

  A.碳水化合物

  B.蛋白质

  C.脂肪

  D.纤维素

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• 10鱼类腐败可用K值来表示，K矣20%表明鱼体新鲜，K值大于（ ）表示鱼体开始腐败。[河北省2008年9月三级真题]

  A.30%

  B.40%

  C.50%

  D.60%

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