蛋白质按营养价值可分为（ ）。 、

试卷相关题目

• 1氨基酸按化学结构式可分为（ ）。

  A.脂肪族氨基酸

  B.杂环族氨基酸

  C.必需氨基酸

  D.芳香族氨基酸

  E.非必需氨基酸类

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• 2人体消耗的能量主要用于（ ）。

  A.基础代谢

  B.体力活动

  C.生长发育

  D.食物的特殊动力作用

  E.胎儿生长

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• 3产热营养素或热源质有（ ）。

  A.蛋白质

  B.碳水化合物

  C.脂肪

  D.维生素

  E.矿物质 .

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• 4以下为双糖的是（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]

  A.葡萄糖

  B.蔗糖

  C.果糖

  D.乳糖

  E.麦芽糖

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• 5胆固醇的生理作用有（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]

  A.是细胞膜的重要成分

  B.是体内许多重要活性物质的合成原料

  C.能促进脂类的消化吸收

  D.可转变为维生素03

  E.可转化为类固醇激素生理作用

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• 6不完全蛋白质是指（ ）。

  A.可以维持生命，但不能促进生长发育

  B.所含必需氨基酸种类不全

  C.所含必需氨基酸种类齐全、数量不足

  D.不能维持生命

  E.不能促进生长发育白质组成

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• 7应维持正氮平衡的人群有（ ）。

  A.儿童

  B.孕妇

  C.疾病恢复期

  D.饥饿

  E.老年人

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• 8蛋白质营养价值的评价指标有（）。

  A.蛋白质含量

  B.蛋白质消化率

  C.蛋白质利用率

  D.氨基酸评分

  E.蛋白质吸收率养价值的评价指标

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• 9影响食物蛋白质消化率的因素包括（ ）。

  A.蛋白质来源

  B.膳食纤维

  C.蛋白质性质

  D.多酚类物质

  E.酶

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