影响食物蛋白质消化率的因素包括（ ）。

试卷相关题目

• 1蛋白质营养价值的评价指标有（）。

  A.蛋白质含量

  B.蛋白质消化率

  C.蛋白质利用率

  D.氨基酸评分

  E.蛋白质吸收率养价值的评价指标

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• 2应维持正氮平衡的人群有（ ）。

  A.儿童

  B.孕妇

  C.疾病恢复期

  D.饥饿

  E.老年人

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• 3不完全蛋白质是指（ ）。

  A.可以维持生命，但不能促进生长发育

  B.所含必需氨基酸种类不全

  C.所含必需氨基酸种类齐全、数量不足

  D.不能维持生命

  E.不能促进生长发育白质组成

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• 4蛋白质按营养价值可分为（ ）。 、

  A.结合蛋白质

  B.完全蛋白质

  C.半完全蛋白质

  D.不完全蛋白质

  E.单纯蛋白质类

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• 5氨基酸按化学结构式可分为（ ）。

  A.脂肪族氨基酸

  B.杂环族氨基酸

  C.必需氨基酸

  D.芳香族氨基酸

  E.非必需氨基酸类

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