评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（ ）。

试卷相关题目

• 1真蛋白质消化率是评价（ ）。

  A.摄人食物中被吸收部分

  B.摄入蛋白质未被排出部分

  C.摄入食物中未被吸收部分

  D.摄人食物中蛋白质未被消化部分

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• 2健康成年人应维持零氮平衡并富余（ ）。

  A.2%

  B.5%

  C.8%

  D.10%

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• 3氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（ ）研究。

  A.蛋白质需要量

  B.蛋白质消化率

  C.蛋白质利用率

  D.蛋白质互补作用

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• 4小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（ ）。

  A.完全蛋白

  B.半完全蛋白

  C.不完全蛋白

  D.球状蛋白

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• 5半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（ ）转变而来。

  A.赖氨酸和蛋氨酸

  B.蛋氨酸和苯丙氨酸

  C.胱氨酸和蛋氨酸

  D.胱氨酸和苯丙氨酸

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• 6蛋白质生物价的计算公式为（ ）。

  A.生物价=吸收氮x100%

  B.生物价=吸收氮-(尿氮-尿内源氮）

  C.生物价=吸收氮-(粪氮-粪代谢氮）

  D.生物价= x100

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• 7从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（ ）摄人蛋白质为宜。

  A.1.16g/(kg.日）

  B.0.6g/(kg.日）

  C.0.8g/(kg.日）

  D.30g/日

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• 8成人蛋白质推荐摄入量为（ ）g/(kg•日）。

  A.1.16

  B.1.2

  C.0.8

  D.0.6

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• 9中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）g/d。

  A.65

  B.70

  C.75

  D.80

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• 10为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（ ）。

  A.20%-30%

  B.30%-50%

  C.50%-60%

  D.大于60%

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