为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（ ）。

试卷相关题目

• 1中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）g/d。

  A.65

  B.70

  C.75

  D.80

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• 2成人蛋白质推荐摄入量为（ ）g/(kg•日）。

  A.1.16

  B.1.2

  C.0.8

  D.0.6

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• 3从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（ ）摄人蛋白质为宜。

  A.1.16g/(kg.日）

  B.0.6g/(kg.日）

  C.0.8g/(kg.日）

  D.30g/日

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• 4蛋白质生物价的计算公式为（ ）。

  A.生物价=吸收氮x100%

  B.生物价=吸收氮-(尿氮-尿内源氮）

  C.生物价=吸收氮-(粪氮-粪代谢氮）

  D.生物价= x100

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• 5评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（ ）。

  A.蛋白质消化率

  B.蛋白质利用率

  C.蛋白质表观消化率

  D.蛋白质真消化率

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• 6脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（ ）。

  A.短链脂肪酸

  B.中链脂肪酸

  C.长链脂肪酸

  D.类脂肪酸

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• 7在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。

  A.类脂

  B.饱和脂肪酸

  C.单不饱和脂肪酸

  D.多不饱和脂肪酸

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• 8食物脂肪在血液中主要的运输形式为（ ）。

  A.长链脂肪酸

  B.中链脂肪酸

  C.短链脂肪酸

  D.乳糜微粒

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• 9不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（ ）。

  A.甘油三酯

  B.甘油二醋

  C.胆固醇

  D.乳糜微粒

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• 10作为n-6系列脂肪酸的前体可转变成7-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸-6系脂肪酸的前体可转变生成7-亚麻酸、花生四烯酸等n-6系是（）0

  A.亚油酸

  B.亚麻酸

  C.ot-亚麻酸解析

  D.二十碳五烯酸

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