小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（ ）。

试卷相关题目

• 1半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（ ）转变而来。

  A.赖氨酸和蛋氨酸

  B.蛋氨酸和苯丙氨酸

  C.胱氨酸和蛋氨酸

  D.胱氨酸和苯丙氨酸

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• 2大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（^蛋白质。

  A.0.16

  B.3.0

  C.4.5

  D.6.25

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• 3人体氮的来源为（ ）。

  A.蛋白质

  B.脂肪

  C.碳水化合物

  D.矿物质

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• 4中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄人量为（ ）kcal/d0

  A.2200

  B.2300

  C.2400

  D.2500

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• 5基础代谢占总量消耗的（ ）。

  A.50%-60%

  B.60%-70%

  C.65%〜70%

  D.55%-65%

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• 6氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（ ）研究。

  A.蛋白质需要量

  B.蛋白质消化率

  C.蛋白质利用率

  D.蛋白质互补作用

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• 7健康成年人应维持零氮平衡并富余（ ）。

  A.2%

  B.5%

  C.8%

  D.10%

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• 8真蛋白质消化率是评价（ ）。

  A.摄人食物中被吸收部分

  B.摄入蛋白质未被排出部分

  C.摄入食物中未被吸收部分

  D.摄人食物中蛋白质未被消化部分

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• 9评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（ ）。

  A.蛋白质消化率

  B.蛋白质利用率

  C.蛋白质表观消化率

  D.蛋白质真消化率

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• 10蛋白质生物价的计算公式为（ ）。

  A.生物价=吸收氮x100%

  B.生物价=吸收氮-(尿氮-尿内源氮）

  C.生物价=吸收氮-(粪氮-粪代谢氮）

  D.生物价= x100

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