卫生学_食物与健康2

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• 101下列有关豆类的说法，正确的是

  A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化

  B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸

  C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生

  D.大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多

  E.大豆食后易引起肠胀气

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• 102有关营养调查，正确的说法是

  A.营养调查包括膳食调查、体格检查及生化检验等方面

  B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法等三种方法

  C.称重法比询问法准确

  D.询问法易开展

  E.记账法最准确

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• 103下列会引起胎儿发育异常的情况是

  A.叶酸缺乏

  B.维生素A缺乏

  C.缺锌

  D.维生素A摄入过多

  E.维生素C缺乏

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• 104有关婴幼儿喂养，正确的是

  A.3-4个月开始添加辅助食品

  B.10-12个月应完全断奶

  C.新生儿2-4周起，应添加鱼肝油

  D.3-4个月添加含铁丰富的食物如蛋黄

  E.应提倡母乳喂养

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• 105老年人饮食应注意

  A.蛋白适量而质优

  B.控制碳水化合物的摄入，应以蔗糖为主

  C.脂肪摄入不宜过多

  D.总热能摄入适当降低

  E.摄入足够的维生素

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• 106能促进乳母乳汁分泌的维生素有

  A.叶酸

  B.维生素D

  C.维生素E

  D.维生素B1

  E.维生素B2

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• 107具有降血胆固醇作用的营养素有

  A.膳食纤维

  B.不饱和脂肪酸

  C.硬脂酸

  D.果糖

  E.果胶

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• 108具有预防肿瘤作用的营养素有

  A.膳食纤维

  B.维生素E

  C.β-胡萝卜素

  D.维生素C

  E.硒

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• 109某男性，48岁，身高175cm，体重80kg，血压13/22kPa，血甘油三酯为3.2mmol/L(参考值0.56-1.7mmol/L)，血胆固醇4.1mmol/L(参考值2.33-5.7mmol/L)，临床诊断为单纯性高甘油三酯血症伴高血压，其饮食应注意

  A.限钠盐

  B.严格控制胆固醇

  C.严格限制胆固醇和控制总热能摄入

  D.中等限制胆固醇

  E.严格限制热能，控制肥胖

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• 110某女，72岁，血脂和胆固醇升高10年，有“冠心病”史10年，近日左侧胸部疼痛，心电图示有“左心室前壁心肌梗死”，治疗恢复期可选用的食物是

  A.大米、豆腐、胡萝卜

  B.高粱米、咸蛋黄、竹笋

  C.青菜、猪瘦肉

  D.燕麦、紫菜、莴笋

  E.茭白、皮蛋、蛤蜊、大米

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