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下列有关豆类的说法,正确的是

发布时间:2021-08-12

A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化

B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸

C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生

D.大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多

E.大豆食后易引起肠胀气

试卷相关题目

  • 1烟酸缺乏引起的临床表现有

    A.腹泻

    B.眼部症状

    C.痴呆

    D.皮炎

    E.口角炎

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  • 2具有抗氧化作用的营养素有

    A.果糖

    B.维生素E

    C.蛋白质

    D.硒

    E.维生素C

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  • 3有关硫胺素,正确的说法是

    A.硫胺素为羧化酶和转酮醇酶的辅酶

    B.硫胺素在碱性溶液中十分稳定

    C.硫胺素的典型缺乏症为脚气病

    D.谷类食物过分精细加工会损失硫胺素

    E.硫胺素摄入量与热能摄入有关

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  • 4随能量供给量变化的维生素包括

    A.维生素A

    B.维生素B1

    C.维生素D

    D.维生素C

    E.维生素B2

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  • 5有关核黄素,正确的说法是

    A.由核黄素形成的活性辅基为黄素腺嘌呤二核苷酸和黄素单核苷酸

    B.其典型缺乏症状为脚气病

    C.常以尿负荷试验评价人体的营养状况

    D.动物肝、心、肾是良好的食物来源

    E.在碱性环境中稳定

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  • 6有关营养调查,正确的说法是

    A.营养调查包括膳食调查、体格检查及生化检验等方面

    B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法等三种方法

    C.称重法比询问法准确

    D.询问法易开展

    E.记账法最准确

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  • 7下列会引起胎儿发育异常的情况是

    A.叶酸缺乏

    B.维生素A缺乏

    C.缺锌

    D.维生素A摄入过多

    E.维生素C缺乏

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  • 8有关婴幼儿喂养,正确的是

    A.3-4个月开始添加辅助食品

    B.10-12个月应完全断奶

    C.新生儿2-4周起,应添加鱼肝油

    D.3-4个月添加含铁丰富的食物如蛋黄

    E.应提倡母乳喂养

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  • 9老年人饮食应注意

    A.蛋白适量而质优

    B.控制碳水化合物的摄入,应以蔗糖为主

    C.脂肪摄入不宜过多

    D.总热能摄入适当降低

    E.摄入足够的维生素

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  • 10能促进乳母乳汁分泌的维生素有

    A.叶酸

    B.维生素D

    C.维生素E

    D.维生素B1

    E.维生素B2

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