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蛋黄的胆固醇含量极高,加工成咸蛋或松花蛋后,胆固醇含量( )。f

发布时间:2021-12-09

A.无明显变化

B.有变化

C.变低

D.变高

试卷相关题目

  • 1下列对鸡蛋营养特点的描述,不正确的是( )0

    A.鸡蛋黄中磷脂占30%~33%

    B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白

    C.鸡蛋黄中脂肪含量为28%-33%

    D.鸡蛋黄中胆固醇占62%~65%

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  • 2维生素A的含量在动物内脏中都较高,以( )为最高。

    A.牛肝

    B.猪肝

    C.鸡胗

    D.鸡肝

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  • 3动物肌肉内碳水化合物的存在形式是( h

    A.半乳糖

    B.乳糖

    C.葡萄糖

    D.糖原

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  • 4关于畜禽肉脂肪含量的描述,不正确的是( )。

    A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉

    B.猪瘦肉中的脂肪含量髙于牛瘦肉

    C.兔肉的脂肪含量也较低

    D.鸭和鹅的脂肪含量最低肪含量

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  • 5下列动物性食品中脂肪含量最高的是( )。

    A.猪肉

    B.牛肉

    C.兔肉

    D.羊肉

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  • 6下列有关蛋黄中铁营养的描述,错误的是()。

    A.蛋黄中所含铁元素较高

    B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在

    C.蛋黄中铁的生物利用率为3%左右

    D.卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用

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  • 7鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成,消化率为( )左右。

    A.60%

    B.70%

    C.80%

    D.95%

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  • 8鱼油和鱼肝油不含的维生素为( )。

    A.维生素E

    B.维生素D

    C.维生素A

    D.维生素C

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  • 9下列关于乳类蛋白质的描述,不正确的是()。

    A.牛乳蛋白质含量为3.0%~3.5%

    B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类

    C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80%

    D.乳清蛋白约占总蛋白质的80%

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  • 10下列关于乳类脂肪的描述,不正确的是( )。

    A.乳脂肪主要由甘油三酯组成

    B.乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主

    C.乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势

    D.室温下,乳脂肪呈固态特点

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