下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（ )0

试卷相关题目

• 1维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（ ）为最高。

  A.牛肝

  B.猪肝

  C.鸡胗

  D.鸡肝

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• 2动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（ h

  A.半乳糖

  B.乳糖

  C.葡萄糖

  D.糖原

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• 3关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（ ）。

  A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉

  B.猪瘦肉中的脂肪含量髙于牛瘦肉

  C.兔肉的脂肪含量也较低

  D.鸭和鹅的脂肪含量最低肪含量

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• 4下列动物性食品中脂肪含量最高的是（ ）。

  A.猪肉

  B.牛肉

  C.兔肉

  D.羊肉

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• 5关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（ ）。

  A.畜禽肉蛋白质含量为10%~20%

  B.猪肉的蛋白质含量最高

  C.牛肉蛋白质含量高达20%

  D.鸡胸肉的蛋白质含量约为20%

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• 6蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（ ）。f

  A.无明显变化

  B.有变化

  C.变低

  D.变高

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• 7下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。

  A.蛋黄中所含铁元素较高

  B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在

  C.蛋黄中铁的生物利用率为3%左右

  D.卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用

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• 8鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（ ）左右。

  A.60%

  B.70%

  C.80%

  D.95%

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• 9鱼油和鱼肝油不含的维生素为（ ）。

  A.维生素E

  B.维生素D

  C.维生素A

  D.维生素C

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• 10下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。

  A.牛乳蛋白质含量为3.0%~3.5%

  B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类

  C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80%

  D.乳清蛋白约占总蛋白质的80%

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