豆类的营养特点有（ ）。

试卷相关题目

• 1谷类加工越细，营养素损失得较多的是（ ）。

  A.维生素B,

  B.维生素E

  C.膳食纤维

  D.淀粉

  E.矿物质

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• 2谷类中的B族维生素主要集中在（ ）。

  A.胚

  B.糊粉层

  C.谷胚

  D.谷皮

  E.谷粒

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• 3大豆本身具有以下的特点（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]

  A.亮氨酸含量较低 •

  B.蛋氨酸含量较低

  C.含有抗胰蛋白酶的因子

  D.蛋氨酸含量较高

  E.含有抗胃蛋白酶的因子点

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• 4为了尽量减少米中营养素的丢失应做到（ ）。[河北省2008年5月三级真题]

  A.减少淘洗次数

  B.长时间浸泡

  C.用凉水淘洗

  D.煮时加碱

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• 5“副食”一般包括（ ）。[河北省2008年9月三级真题]

  A.肉类、鱼类、禽类、蛋类

  B.蔬菜类

  C.豆类

  D.油类

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• 6与谷类相比，豆类的哪些营养素含量较高（ ）。

  A.维生素C

  B.胡萝卜素

  C.烟酸

  D.维生素E

  E.维生素B,

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• 7根茎类蔬菜包括（）。

  A.竹笋

  B.山药

  C.葱

  D.藕

  E.蒜

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• 8菌藻类食物富含（ ）。

  A.蛋白质

  B.膳食纤维

  C.维生素

  D.微量元素

  E.碳水化合物

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• 9菌藻类食物微量元素含量丰富，含量约是其他食物的数倍甚至10倍的矿物质有()0

  A.铬

  B.硒

  C.锌

  D.铁

  E.碘

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• 10鱼类中的碳水化合物主要存在形式是（ ）。[江苏省2011年11月四级真题]

  A.双糖

  B.单糖

  C.麦芽糖

  D.糖原

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