大豆本身具有以下的特点（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]

试卷相关题目

• 1为了尽量减少米中营养素的丢失应做到（ ）。[河北省2008年5月三级真题]

  A.减少淘洗次数

  B.长时间浸泡

  C.用凉水淘洗

  D.煮时加碱

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• 2“副食”一般包括（ ）。[河北省2008年9月三级真题]

  A.肉类、鱼类、禽类、蛋类

  B.蔬菜类

  C.豆类

  D.油类

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• 3大豆经过加热煮熟后（ ）。[辽宁省2009年11月三级真题]

  A.营养价值降低

  B.营养价值不变

  C.营养价值增高

  D.营养素被破坏

  E.抗胰蛋白酶因子被破坏物的营养价值

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• 4谷类食物主要提供（ ）。[辽宁省2009年11月三级真题]

  A.蛋白质

  B.矿物质

  C.维生素D

  D.B族维生素

  E.维生素C

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• 5蔬菜水果与营养的关系包括(

  A.提供人体必需的营养素

  B.膳食纤维的重要来源

  C.维持机体酸碱平衡类营养价值

  D.促进胃肠消化功能

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• 6谷类中的B族维生素主要集中在（ ）。

  A.胚

  B.糊粉层

  C.谷胚

  D.谷皮

  E.谷粒

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• 7谷类加工越细，营养素损失得较多的是（ ）。

  A.维生素B,

  B.维生素E

  C.膳食纤维

  D.淀粉

  E.矿物质

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• 8豆类的营养特点有（ ）。

  A.蛋白质含量较髙

  B.丰富的B族维生素

  C.碳水化合物多为不消化成分

  D.脂肪含量中等

  E.少量的膳食纤维养特点

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• 9与谷类相比，豆类的哪些营养素含量较高（ ）。

  A.维生素C

  B.胡萝卜素

  C.烟酸

  D.维生素E

  E.维生素B,

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• 10根茎类蔬菜包括（）。

  A.竹笋

  B.山药

  C.葱

  D.藕

  E.蒜

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