鱼类中的碳水化合物主要存在形式是（ ）。[江苏省2011年11月四级真题]

试卷相关题目

• 1菌藻类食物微量元素含量丰富，含量约是其他食物的数倍甚至10倍的矿物质有()0

  A.铬

  B.硒

  C.锌

  D.铁

  E.碘

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• 2菌藻类食物富含（ ）。

  A.蛋白质

  B.膳食纤维

  C.维生素

  D.微量元素

  E.碳水化合物

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• 3根茎类蔬菜包括（）。

  A.竹笋

  B.山药

  C.葱

  D.藕

  E.蒜

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• 4与谷类相比，豆类的哪些营养素含量较高（ ）。

  A.维生素C

  B.胡萝卜素

  C.烟酸

  D.维生素E

  E.维生素B,

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• 5豆类的营养特点有（ ）。

  A.蛋白质含量较髙

  B.丰富的B族维生素

  C.碳水化合物多为不消化成分

  D.脂肪含量中等

  E.少量的膳食纤维养特点

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• 6鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（ ）。[湖北省2010年5月三级真题]

  A.优质蛋白质

  B.较多的钙

  C.多不饱和脂肪酸

  D.丰富的碘

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• 7动物性食物是人体（ ）主要来源。

  A.碳水化合物

  B.维生素C

  C.膳食纤维

  D.优质蛋白

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• 8禽肉的营养特点不包括（ ）。

  A.脂肪含量少

  B.脂肪熔点低

  C.含氮浸出物少

  D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要物的营养价值

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• 9关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（ ）。

  A.畜禽肉蛋白质含量为10%~20%

  B.猪肉的蛋白质含量最高

  C.牛肉蛋白质含量高达20%

  D.鸡胸肉的蛋白质含量约为20%

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• 10下列动物性食品中脂肪含量最高的是（ ）。

  A.猪肉

  B.牛肉

  C.兔肉

  D.羊肉

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