大豆豆皮中（ ）含量最髙。

试卷相关题目

• 1大豆的限制氨基酸为（ ）。

  A.蛋氨酸

  B.苏氨酸

  C.丙氨酸

  D.赖氨酸

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• 2与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。

  A.九五米

  B.八五米

  C.九二米

  D.八一米

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• 3谷类种子中（ ）含维生素E较多。

  A.谷皮

  B.糊粉层

  C.胚乳

  D.谷胚

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• 4谷类淀粉以（ ）为主。

  A.直链淀粉

  B.变性淀粉

  C.抗性淀粉

  D.支链淀粉

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• 5谷类中的碳水化合物主要以（ ）形式存在。

  A.纤维素

  B.葡萄糖

  C.淀粉

  D.果糖

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• 6绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。

  A.碳水化合物

  B.胡萝卜素

  C.纤维素

  D.蛋白质

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• 7下列植物性食物含微量元素硒较多的是（ ）。

  A.胡萝卜

  B.南瓜

  C.萝卜

  D.大蒜

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• 8菌藻类食物具有（ ）。

  A.抗肿瘤作用

  B.抗病毒作用

  C.还原作用

  D.抗菌作用

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• 9面粉的同类食物为（ ）。[浙江省2011年11月四级真题]

  A.小米

  B.鱼

  C.干粉丝

  D.豆腐丝

  E.豆腐

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• 10下列食物中属于豆类及制品的有（ ）。[江苏省2011年11月四级真题]

  A.大豆

  B.豆浆

  C.豆腐

  D.千张

  E.腐竹

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