采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（ ）以上。[浙江省2011年11月三级真题]

试卷相关题目

• 1粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（ ）。[江苏省2016年5月二级真题]

  A.微生物的污染

  B.重金属和仓储害虫的污染

  C.环境条件

  D.理化因素

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• 2环境中二嗯英的主要来源包括（ )0

  A.除草剂和落叶剂的使用

  B.医院的废弃物、

  C.环境中光化学反应

  D.城市垃圾的焚烧

  E.汽车尾气

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• 3杂环胺类主要的毒性作用包括（ ）。

  A.致畸形

  B.致突变

  C.致癌

  D.失聪

  E.心力衰竭

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• 4高温烹调富含蛋白质的食物，下列烹调条件会引起杂环胺的生成增加的有（ ）。

  A.温度越高，形成的杂环胺越多

  B.蛋白质含量越高，形成的杂环胺越多

  C.水分含量越少，形成的杂环胺越多

  D.烹调时间越长，杂环胺的形成速度越快

  E.烹调时间越长，形成的杂环胺越多环胺生成的关系

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• 5可以阻断亚硝胺合成的有（ ）。

  A.维生素C

  B.维生素E

  C.维生素A

  D.大蒜

  E.茶叶

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• 6我国水产品中的寄生虫主要是（ ）。[浙江省2011年11月三级真题]

  A.囊虫和旋毛虫

  B.肝吸虫和肺吸虫

  C.肝吸虫和旋毛虫

  D.肺吸虫和囊虫

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• 7粮仓虫害有甲虫、蟥虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。

  A.10-15T：,>65%

  B.18~21^,<60%

  C.18-21^：,>65%

  D.22-25^,<60%

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• 8有关炭疽病处理的措施，不正确的是（ ）。

  A.6h内采取措施

  B.8h立即宰杀处理

  C.2m以下深坑加生石灰掩埋

  D.不放血焚烧

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• 9下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（ ）。

  A.寄生虫污染

  B.致病菌污染

  C.病毒污染

  D.重金属污染

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• 10下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（ ）。

  A.虫卵污染

  B.致病菌污染

  C.农药残留

  D.生活污水污染

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