试卷相关题目
- 1我国于1983年停止生产、1984年停止使用( )等农药。[河北省2008年9月三级真题]
A.六六六和DDT
B.有机磷
C.拟除虫菊酯
D.氨基甲酸酯类
开始考试点击查看答案 - 2鱼类腐败可用K值来表示,K矣20%表明鱼体新鲜,K值大于( )表示鱼体开始腐败。[河北省2008年9月三级真题]
A.30%
B.40%
C.50%
D.60%
开始考试点击查看答案 - 3食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程,尤其是( )含量丰富的食品更易产生。[河北省2008年9月三级真题]
A.碳水化合物
B.蛋白质
C.脂肪
D.纤维素
开始考试点击查看答案 - 4花生最易受到( )污染而出现食品卫生问题。[河北省2008年9月三级真题]
A.大肠菌群
B.肠道致病菌
C.霉菌
D.酵母菌
开始考试点击查看答案 - 5几种对食品造成污染的主要有害金属是( )。[河北省2008年9月三级真题]
A.Hg、Ge、Cu、Mo
B.Hg、Cd、Pb、As
C.Hg、Cd、Mn、Zn
D.Hg、Pb、As、Fe
开始考试点击查看答案 - 6肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是( )。[河北省2008年5月三级真题]
A.微生物污染
B.农药残留
C.使用亚硝酸盐
D.加工方法不当
开始考试点击查看答案 - 7在一批腌菜中检出大量硝酸盐,在适宜的条件下它们可以和胺类形成( )。[河北省2008年5月三级真题]
A.亚硝胺
B.色胺
C.腐胺
D.组胺
开始考试点击查看答案 - 8评价食品卫生质量常用的细^污染指标是()。[辽宁省2007年11月四级真题]
A.大肠菌群
B.腐败菌
C.葡萄球菌
D.绿脓杆菌.
开始考试点击查看答案 - 9饮用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是( )。[辽宁省2007年11月四级真题]
A.甲醇
B.超重
C.琥珀酸
D.酒石酸
开始考试点击查看答案 - 10下列环境因素与食品腐败变质无关的是( )。
A.氧气
B.湿度
C.温度
D.红外线
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