食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程,尤其是( )含量丰富的食品更易产生。[河北省2008年9月三级真题]
发布时间:2021-11-10
A.碳水化合物
B.蛋白质
C.脂肪
D.纤维素
试卷相关题目
- 1花生最易受到( )污染而出现食品卫生问题。[河北省2008年9月三级真题]
A.大肠菌群
B.肠道致病菌
C.霉菌
D.酵母菌
开始考试点击查看答案 - 2几种对食品造成污染的主要有害金属是( )。[河北省2008年9月三级真题]
A.Hg、Ge、Cu、Mo
B.Hg、Cd、Pb、As
C.Hg、Cd、Mn、Zn
D.Hg、Pb、As、Fe
开始考试点击查看答案 - 3蔬菜应现烧现吃,放置过久会产生对机体有害的物质是( )。[河北省2008年9月三级真题]
A.蛋白质分解
B.酸度增加
C.亚硝酸盐增加
D.水分增加
开始考试点击查看答案 - 4二噃英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质,分解温度大于( )。[江苏省2011年11月三级真题]
A.500^
B.10000^
C.700丈
D.3000^
开始考试点击查看答案 - 5来源于地球辐射的放射线是( )。[江苏省2011年11月三级真题]
A.铀系、钍系和3H
B.铀系、钍系和35S
C.铀系、钍系和l4C
D.铀系、钍系和锕系
开始考试点击查看答案 - 6鱼类腐败可用K值来表示,K矣20%表明鱼体新鲜,K值大于( )表示鱼体开始腐败。[河北省2008年9月三级真题]
A.30%
B.40%
C.50%
D.60%
开始考试点击查看答案 - 7我国于1983年停止生产、1984年停止使用( )等农药。[河北省2008年9月三级真题]
A.六六六和DDT
B.有机磷
C.拟除虫菊酯
D.氨基甲酸酯类
开始考试点击查看答案 - 8对有毒金属铅最敏感的人群是( )。[河北省2008年5月三级真题]
A.老人
B.儿童
C.男性
D.女性
开始考试点击查看答案 - 9肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是( )。[河北省2008年5月三级真题]
A.微生物污染
B.农药残留
C.使用亚硝酸盐
D.加工方法不当
开始考试点击查看答案 - 10在一批腌菜中检出大量硝酸盐,在适宜的条件下它们可以和胺类形成( )。[河北省2008年5月三级真题]
A.亚硝胺
B.色胺
C.腐胺
D.组胺
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