鱼类的营养学特点是（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]

试卷相关题目

• 1下列鱼中，不属于淡水鱼的选项是（ ）。[河北省2008年9月三级真题]

  A.带鱼

  B.鳕鱼

  C.鲑鱼

  D.武昌鱼

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• 2肥猪肉中含较多的（ ）。[江苏省2011年1〗月四级真题]

  A.饱和脂肪酸

  B.单不饱和脂肪酸

  C.植物固醇

  D.胆固醇

  E.多不饱和脂肪酸

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• 3下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。

  A.牛乳蛋白质含量为3.0%~3.5%

  B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类

  C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80%

  D.乳清蛋白约占总蛋白质的80%

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• 4生吃鸡蛋的习惯不好，是由于（ ）。

  A.生的鸡蛋蛋白在胃内难以变性，因而难以消化

  B.生鸡蛋蛋清中，含有抗生物素蛋白，影响生物素吸收

  C.生鸡蛋蛋清中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化 .

  D.生鸡蛋蛋黄中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化

  E.生鸡蛋蛋黄中，含有抗生物素蛋白，影响生物素吸收

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• 5下列食物中0)-3多不饱和脂肪酸(也称n-3多不饱和脂肪酸)含量高的是（ ）。

  A.三文鱼

  B.沙丁鱼

  C.猪肉

  D.菠菜

  E.苹果

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• 6含牛磺酸>500mg/l⑻g可食部的食物有（ ）。

  A.海螺

  B.毛蚶

  C.杂色蛤

  D.鲫鱼

  E.章鱼

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• 7下列关于蛋类合理利用的描述，正确的是（ ）。

  A.蛋黄中的胆固醇含量很高

  B.蛋黄中所含卵磷脂具有降低血胆固醇的作用

  C.大量食用能引起髙脂血症，增加患心血管疾病的危险

  D.蛋类可以无限量食用

  E.每人每日吃1~2个鸡蛋，比较适量利用

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• 8下列油脂中（ ）含亚油酸最高。[湖南省2014年11月三级真题]

  A.花生油

  B.大豆油

  C.菜籽油

  D.棕榈油

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