油脂的硬化是油脂进行了 ①氧化反应   ②氢化反应   ③加成反应   ④还原反应   ⑤皂化反应

试卷相关题目

• 1血红蛋白相对分子质量约为68 000，已知其中含铁元素0.33%，则平均每个血红蛋白分子中的铁原子个数为

  A.5

  B.4

  C.3

  D.2

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• 2下列物质能水解且水解产物有两种的是

  A.蔗糖

  B.葡萄糖

  C.淀粉

  D.纤维素

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• 3下列物质能水解且最终水解产物有两种的是

  A.蔗糖

  B.麦芽糖

  C.蛋白质

  D.果糖

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• 4下列关于油脂的说法中，不正确的是

  A.油脂不溶于水，密度比水小

  B.油脂没有固定的熔、沸点

  C.油脂是高级脂肪酸甘油酯

  D.油脂都不能使溴水褪色

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• 5正常膳食中除糖类、脂肪、蛋白质以外，还必须含有

  A.水

  B.微量维生素

  C.矿物质

  D.食品添加剂

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• 6营养物质能够为有机体提供生命活动所需要的能量。下列单位质量的营养物质产生能量最高的是

  A.糖类

  B.油脂

  C.蛋白质

  D.酶

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• 7下列说法错误的是

  A.乙醇可以由玉米制取

  B.鸡蛋清中加入CuSO4溶液产生盐析

  C.煤的气化可以得到水煤气

  D.石油分馏可获得汽油、煤油

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• 8淀粉水解的最终产物是

  A.葡萄糖

  B.果糖

  C.蔗糖

  D.麦芽糖

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• 9鉴别葡萄糖和淀粉溶液可选用

  A.AgNO3溶液

  B.石蕊试液

  C.稀硫酸

  D.含NaOH的Cu(OH)2悬浊液

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• 10在蛋白质溶液中分别进行下列操作或加入下列物质，其中一种与其它三种现象有本质不同的是

  A.加热

  B.加福尔马林溶液

  C.加硫酸铵溶液

  D.加硝酸铅溶液

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