公共营养师职免资格考试模拟真题10

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• 1有些人煮稀饭为了增加粘稱性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]

  A.蛋白质

  B.脂肪

  C.碳水化合物

  D.维生素

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• 2有关维生素的说法错误的是（ ）。

  A.能提供能量

  B.不参与人体组织的构成

  C.不能在人体内储存

  D.—般不能在人体合成(维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供述

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• 3维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（ ）。

  A.维生素E

  B.维生素D

  C.维生素K

  D.维生素B2

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• 4根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，成人每日维生素A的推荐摄人量是( )fJLgREo  

  A.500

  B.600

  C.700

  D.800

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• 5含维生素A丰富的食物有（ ）。

  A.动物内脏

  B.鱼

  C.瘦肉

  D.粮谷

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• 6具有激素性质的维生素为（ ）。

  A.维生素B,

  B.维生素PP

  C.维生素D

  D.维生素B2

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• 7维生素D的前身为（ ）。

  A.视黄醇

  B.麦角固醇

  C.胆固醇

  D.吡哆醇

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• 8维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（ ）经日光中紫外线照射转变而成。

  A.25-(OH)D2

  B.7-脱氢胆固醇

  C.吡哆醇

  D.糖醇

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• 9维生素B6的生理功能有（

  A.参与氨基酸代谢

  B.调节凝血蛋白质合成

  C.构成黄素单核苷酸

  D.增强记忆

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• 10烟酸又名（）。 一

  A.抗神经炎因子

  B.尼克酸

  C.抗脚气病因子

  D.蝶酰谷氨酸

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