生物技术在食品加工及其他方面的应用—其他1

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• 11在制作果酒时，将葡萄汁放入已灭菌的发酵装置中进行试验(右图),恰当的做法是   ①加入适量的酵母菌；②一直打开阀b通气；③.一直关紧阀a,偶尔打开阀b几秒钟；④把发酵装置放到4℃冰箱中进行实验

  A.①②

  B.①③

  C.①④

  D.②④

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• 12在泡菜腌制过程中，不是必须注意控制的因素有

  A.腌制时间

  B.环境温度

  C.食盐用量

  D.泡菜坛容积

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• 13在盛有300ml 5%的葡萄糖溶液的锥形瓶中加入10g新鲜的酵母菌进行酒精发酵。将整个装置（如下图甲）置于25℃环境中，采用排水集气法测定产生的CO 2，结果如下图乙中曲线Ⅰ所示。利用同样的实验装置，改变某条件后，结果如图乙中曲线Ⅱ所示。则改变的条件最可能是  

  A.增加酵母菌的数量

  B.换用3%的葡萄糖溶液

  C.将温度升高到50℃

  D.换用较小容积的锥形瓶

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• 14下列实验装置可用于生物技术实践的实验，下图相关叙述不正确的是

  A.装置甲可用于果酒的制作

  B.装置乙可用于血红蛋白的透析

  C.装置丙可通过出料口检测发酵产物

  D.装置丁中Ⅱ为待分离的蛋白质样品

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• 15某株名贵花卉用种子繁殖会发生性状分离。为了防止性状分离并快速繁殖，可以利用该植物的一部分器官或组织进行离体培养，形成完整的植株。为了防止性状分离，进行离体培养时不应采用该植株的

  A.茎尖细胞

  B.根尖细胞

  C.叶片细胞

  D.花粉粒细胞

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• 16在选泡菜坛时，应选择火候好、无裂纹、无砂眼、坛沿深、盖子吻合好的，其目的是

  A.美观

  B.可防止内部液体渗出

  C.耐用

  D.密封好，保证坛内外气体不交换

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• 17下列对月季花药培养的有关认识，错误的是

  A.材料的选择与培养基的组成影响花药培养的成功率

  B.选择花药时最常用的方法是醋酸洋红法

  C.幼小植株形成前不需要光照

  D.培养形成的愈伤组织可继续在原培养基中分化形成植株

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• 18凝胶色谱法是分离蛋白质分子的一种常用方法，通过此方法分离的蛋白质分子之间必须

  A.具有相同的相对分子质量

  B.带有相同性质的电荷

  C.具有不同的相对分子质量

  D.带有不同性质的电荷

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• 19下列关于DNA粗提取与鉴定的实验，叙述错误的是

  A.DNA在NaCl溶液中的溶解度随 NaCl的浓度变化而变化

  B.DNA的鉴定实验需要沸水浴

  C.几次加水的目的都是调节NaCl溶液的浓度

  D.鉴定DNA的试剂是二苯胺试剂

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• 20在果酒、果醋和腐乳制作中，都要防止微生物污染，有关叙述正确的是

  A.果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入

  B.腌制腐乳的卤汤中应含有12％左右的酒精以抑制杂菌的增殖

  C.利用自然菌种发酵果酒时，将装有葡萄汁的发酵瓶进行高压蒸汽灭菌

  D.将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口部分的盐要铺薄一些

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