生物技术在食品加工及其他方面的应用—其他1

试卷预览

• 111引物的作用是

  A.打开DNA双链

  B.催化合成DNA子链

  C.提供模板

  D.使DNA聚合酶能够从引物的3’端开始复制

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• 112在植物组织培养中，切取胡萝卜的外植体时一般选择

  A.具有木质部的部分

  B.具有韧皮部的部分

  C.具有形成层的部分

  D.具有髓的部分

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• 113在沸水浴的条件下，DNA遇（    ）会被染成蓝色

  A.斐林试剂

  B.苏丹Ⅲ染液

  C.双缩脲试剂

  D.二苯胺

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• 114洗涤剂对DNA没有影响，但能够瓦解

  A.细胞壁

  B.细胞膜

  C.细胞核

  D.细胞质

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• 115在植物有效成分的提取过程中，常用萃取法、蒸馏法和压榨法，下列关于这三种方法叙述错误的是

  A.蒸馏法的实验原理是利用水将芳香油溶解，再把水蒸发掉，剩余的就是芳香油

  B.压榨法的实验原理是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油

  C.萃取法的实验原理是使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发掉溶剂就可获得芳香油

  D.蒸馏法适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油

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• 116下列实验流程中，错误的是：

  A.鲜玫瑰花+ 清水→水蒸气蒸馏→油水混合物→分离油层→除水→玫瑰油

  B.石灰水浸泡→漂洗→压榨→萃取→浓缩→过滤→胡萝卜

  C.胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→浓缩→过滤→胡萝卜素

  D.挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵（果酒）→醋酸发酵（果醋）

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• 117下列实验失败的原因中，分析不正确的是

  A.制作腐乳时，料酒加的量较多时易造成豆腐腐败变质

  B.制作果酒时，先除去葡萄的枝梗再进行冲洗可能造成葡萄霉烂

  C.制作果醋时，通氧不足或温度过低会造成发酵失败

  D.制备色素滤液时

  E.不加CaCO3会造成分离出的色素带颜色较浅

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• 118选择合适的花粉发育时期是提高诱导成功率的重要因素之一，下列说法正确的是

  A.任何时期的花粉都可以经过培养产生愈伤组织或胚状体

  B.对所有植物来说，在单核期花药培养成功率最高

  C.对一般植物而言，单核期时花药培养成功率最高

  D.为了挑选到单核期的花药，通常选择部分开放的花朵

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• 119利用自然菌种发酵果酒，为防止发酵液被污染，下列操作错误的是

  A.榨汁机要清洗干净并晾干

  B.发酵装置的排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接，并且胶管口向下放置

  C.每次排气时，只需拧松瓶盖，不能将盖完全揭开

  D.将封有葡萄汁的发酵瓶进行高压灭菌

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