可以阻断亚硝胺合成的有（ ）。

试卷相关题目

• 1N-亚硝基化合物酶前体包括（ ）。

  A.硝酸盐

  B.亚硝酸盐

  C.胺类物质

  D.铵盐

  E.氨

  开始考试点击查看答案
• 2铅的毒性作用主要损害（ ）。

  A.肝

  B.造血系统

  C.肾

  D.大脑

  E.神经系统作用

  开始考试点击查看答案
• 3高温烹调富含蛋白质的食物，下列烹调条件会引起杂环胺的生成增加的有（ ）。

  A.温度越高，形成的杂环胺越多

  B.蛋白质含量越高，形成的杂环胺越多

  C.水分含量越少，形成的杂环胺越多

  D.烹调时间越长，杂环胺的形成速度越快

  E.烹调时间越长，形成的杂环胺越多环胺生成的关系

  开始考试点击查看答案
• 4杂环胺类主要的毒性作用包括（ ）。

  A.致畸形

  B.致突变

  C.致癌

  D.失聪

  E.心力衰竭

  开始考试点击查看答案
• 5环境中二嗯英的主要来源包括（ )0

  A.除草剂和落叶剂的使用

  B.医院的废弃物、

  C.环境中光化学反应

  D.城市垃圾的焚烧

  E.汽车尾气

  开始考试点击查看答案
• 6下列消毒奶的理化指标正确的有（ )0[浙江省2011年11月三级真题]

  A.脂肪多3.1%

  B.酸度矣18.0%

  C.蛋白质矣2.9%

  D.杂质度矣5mg/kg

  E.非脂肪固体多8.1%

  开始考试点击查看答案
• 7粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（ ）。[江苏省2016年5月二级真题]

  A.微生物的污染

  B.重金属和仓储害虫的污染

  C.环境条件

  D.理化因素

  开始考试点击查看答案