关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（ ）。

试卷相关题目

• 1禽肉的营养特点不包括（ ）。

  A.脂肪含量少

  B.脂肪熔点低

  C.含氮浸出物少

  D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要物的营养价值

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• 2动物性食物是人体（ ）主要来源。

  A.碳水化合物

  B.维生素C

  C.膳食纤维

  D.优质蛋白

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• 3鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（ ）。[湖北省2010年5月三级真题]

  A.优质蛋白质

  B.较多的钙

  C.多不饱和脂肪酸

  D.丰富的碘

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• 4鱼类中的碳水化合物主要存在形式是（ ）。[江苏省2011年11月四级真题]

  A.双糖

  B.单糖

  C.麦芽糖

  D.糖原

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• 5菌藻类食物微量元素含量丰富，含量约是其他食物的数倍甚至10倍的矿物质有()0

  A.铬

  B.硒

  C.锌

  D.铁

  E.碘

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• 6下列动物性食品中脂肪含量最高的是（ ）。

  A.猪肉

  B.牛肉

  C.兔肉

  D.羊肉

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• 7关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（ ）。

  A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉

  B.猪瘦肉中的脂肪含量髙于牛瘦肉

  C.兔肉的脂肪含量也较低

  D.鸭和鹅的脂肪含量最低肪含量

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• 8动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（ h

  A.半乳糖

  B.乳糖

  C.葡萄糖

  D.糖原

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• 9维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（ ）为最高。

  A.牛肝

  B.猪肝

  C.鸡胗

  D.鸡肝

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• 10下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（ )0

  A.鸡蛋黄中磷脂占30%~33%

  B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白

  C.鸡蛋黄中脂肪含量为28%-33%

  D.鸡蛋黄中胆固醇占62%~65%

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