下列表述中，正确的选项是（ ）。[河北省2008年9月三级真题]

试卷相关题目

• 1以下水果中维生素含量最高的是（ )0[湖北省2010年5月三级真题]

  A.柠檬

  B.山楂

  C.桔子

  D.挪猴桃

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• 2以下大豆制品中，（ ）是维生素C的良好来源。[湖北省2010年5月三级真题]

  A.豆腐

  B.豆豉

  C.豆芽

  D.豆浆

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• 3谷类中第一限制氨基酸是哪一种（ ）。[湖北省2010年5月三级真题]

  A.蛋氨酸+胱氨酸

  B.赖氨酸

  C.色氨酸

  D.苏氨酸

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• 4食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（ ）。[湖北省2010年5月三级真题]

  A.食品的营养素密度

  B.食品的营养价值

  C.食品的热能密度

  D.食品营养质量指数

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• 5大豆中的蛋白质含量为35%~40%，是植物性食物中蛋白质含量（ ）的。[湖北省2010年5月三级真题]

  A.最低

  B.中等

  C.最高

  D.适中，

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• 6谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（ ）。[河北省2008年9月三级真题]

  A.0.4-7%

  B.10-15%

  C.15-20%

  D.21-25%

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• 7坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（ ）。[河北省2008年9月三级真题]

  A.腰果

  B.杏干

  C.蜜枣

  D.桃

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• 8蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（ ）。[河北省2008年9月三级真题]

  A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类、

  B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类•

  C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类

  D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类类

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• 9食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（ ）。[河北省2008年9月三级真题]

  A.香菇

  B.银耳

  C.海带

  D.木耳

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• 10消化吸收率最高的大豆食品是（ ）。[河北省2008年5月三级真题]

  A.豆腐

  B.炒豆

  C.煮豆

  D.豆芽

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