谷类中第一限制氨基酸是哪一种（ ）。[湖北省2010年5月三级真题]

试卷相关题目

• 1食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（ ）。[湖北省2010年5月三级真题]

  A.食品的营养素密度

  B.食品的营养价值

  C.食品的热能密度

  D.食品营养质量指数

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• 2大豆中的蛋白质含量为35%~40%，是植物性食物中蛋白质含量（ ）的。[湖北省2010年5月三级真题]

  A.最低

  B.中等

  C.最高

  D.适中，

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• 3多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄入（ ）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。[湖北省2010年5月三级真题]

  A.多酚化合物

  B.番茄红素

  C.P-胡萝卜素

  D.萜类化合物

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• 4蔬菜初加工时，应（ ）。[浙江省2011年11月三级真题]

  A.尽量切小块

  B.先切好，不管什么时候烹调

  C.切后再洗

  D.尽量在临烹调前切

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• 5相对于谷类而言，豆类中的（ ）含量较高。[江苏省2011年11月四级真题]

  A.胡萝卜素和维生素E

  B.维生素C和胡萝卜素

  C.烟酸和胡萝卜素

  D.烟酸和维生素E

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• 6以下大豆制品中，（ ）是维生素C的良好来源。[湖北省2010年5月三级真题]

  A.豆腐

  B.豆豉

  C.豆芽

  D.豆浆

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• 7以下水果中维生素含量最高的是（ )0[湖北省2010年5月三级真题]

  A.柠檬

  B.山楂

  C.桔子

  D.挪猴桃

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• 8下列表述中，正确的选项是（ ）。[河北省2008年9月三级真题]

  A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素

  B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类

  C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质

  D.谷类主要提供能量和矿物质养价值

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• 9谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（ ）。[河北省2008年9月三级真题]

  A.0.4-7%

  B.10-15%

  C.15-20%

  D.21-25%

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• 10坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（ ）。[河北省2008年9月三级真题]

  A.腰果

  B.杏干

  C.蜜枣

  D.桃

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