脂类包括哪两大类（ ）。

试卷相关题目

• 1用于评价蛋白质营养状况的血液蛋白质指标包括（ ）。

  A.血清白蛋白

  B.前白蛋白

  C.血清运铁蛋白

  D.视黄醇结合蛋白

  E.纤维结合蛋白

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• 2评价食物蛋白质利用率常用的指标包括（ ）。

  A.蛋白质真消化率

  B.蛋白质消化率

  C.蛋白质功效比值

  D.生物价

  E.氨基酸评分

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• 3影响食物蛋白质消化率的因素包括（ ）。

  A.蛋白质来源

  B.膳食纤维

  C.蛋白质性质

  D.多酚类物质

  E.酶

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• 4蛋白质营养价值的评价指标有（）。

  A.蛋白质含量

  B.蛋白质消化率

  C.蛋白质利用率

  D.氨基酸评分

  E.蛋白质吸收率养价值的评价指标

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• 5应维持正氮平衡的人群有（ ）。

  A.儿童

  B.孕妇

  C.疾病恢复期

  D.饥饿

  E.老年人

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• 6类脂主要有（ ）。

  A.磷脂

  B.脂肪酸

  C.糖脂

  D.甘油三酯

  E.类固醇

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• 7不被消化的碳水化合物被称为益生元，主要有（ ）。

  A.低聚果糖

  B.非淀粉多糖

  C.抗性淀粉

  D.菊粉

  E.果糖

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• 8碳水化合物的来源应包括（ ）。

  A.复合碳水化合物淀粉

  B.不消化的抗性淀粉

  C.非淀粉多糖

  D.低聚糖

  E.麦芽糖

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• 9铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（ ）。[湖北省2016年5月二级真题]

  A.损害认知能力

  B.消化道出血

  C.肝纤维化

  D.肝硬化

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• 10膳食中哪组元素过低会引起血压的增髙？（ ）[湖南省2016年5月二级真题]

  A.钠、钾、锌

  B.钾、镁、钙

  C.钙、锌、氯

  D.铜、锌、铁

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