在食品加工或餐饮业中，使用量要严加控制的物质是（  ）

试卷相关题目

• 1在一些高档茶叶、点心等食品的包装盒中有一个小袋，将小袋打开，可看到灰黑色粉末，其中有些已变成棕褐色，将灰黑色粉末溶于盐酸，取上层清液，滴入几滴氯水，再滴入KSCN溶液，立即出现血红色，以下结论不正确的是

  A.该灰黑色粉末作抗氧化剂

  B.该灰黑色粉末不可食用

  C.小袋中原来装有铁粉

  D.小袋中原来装有F2O3

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• 2下列物质中常用作食品防腐剂的是

  A.福尔马林

  B.甲酸

  C.亚硝酸钠

  D.乙醇

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• 3下列关于食品添加剂的叙述中不正确的是

  A.醋可同时用做防腐剂和调味剂

  B.亚硝酸钠可能致癌

  C.我国应该禁止使用味精

  D.苯甲酸钠可用做食品的防腐剂

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• 4随着人们生活节奏的加快，方便的小包装食品已被广泛接受。为了延长食品的保质期，防止食品受潮及富脂食品氧化变质，在包装袋中应放入的化学物质是

  A.无水硫酸铜、蔗糖

  B.硅胶、硫酸亚铁

  C.食盐、硫酸亚铁

  D.生石灰、食盐

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• 5《中华人民共和国食品安全法》于2009年6月1日起实施。下列做法不利于食品安全的是

  A.用聚氯乙烯塑料袋包装食品

  B.在食用盐中添加适量的碘酸钾

  C.在食品加工中科学使用食品添加剂

  D.研发高效低毒的农药，降低蔬菜的农药残留量

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• 6下列物质不能作为食品添加剂的是（  ）

  A.甲醇

  B.食盐

  C.柠檬酸

  D.苯甲酸钠

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• 7为了提高食品的质量，在生产过程中往往会向食品中加入食品添加剂．下列物质属于合法食品添加剂的是（  ）

  A.三聚氰胺

  B.硫黄

  C.苯甲酸钠

  D.工业酒精

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• 8应用化学知识可解决生产、生活中的许多实际问题。下列解决问题的方法不正确的是

  A.食品添加剂虽然能改善食物的色、香、味，但由于他们对健康有害，不宜使用

  B.甲醛溶液虽能使细菌的蛋白质变性而死亡，但不宜浸泡海产食品

  C.将纺织品灼烧，以判断纺织品是人造纤维还是毛料

  D.被蜂蚁蜇咬立即涂抹小苏打溶液，以减轻灼疼感

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• 9在实际生活中，以下说法不正确的是

  A.鱼胆弄破后会使鱼肉粘上难溶于水的胆汁酸（一种酸）而变苦，要减少这种苦味可加入Na2CO3进行洗涤

  B.在制作腊肉可加入少量亚硝酸钠作发色剂和防腐剂

  C.把鱿鱼等海鲜浸泡在质量分数为40%的甲醛溶液中防腐保鲜

  D.炸油条时，常加入一些明矾和小苏打作疏松剂

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• 10下列“化学与生活”的说法不正确的是  

  A.硫酸钡可用于钡餐透视

  B.盐卤可用于制豆腐

  C.明矾可用于水的消毒、杀菌

  D.醋可用于除去暖水瓶中的水垢

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