下列关于蛋白质的叙述，正确的是

试卷相关题目

• 12010年12月26日，中央电视台“焦点访谈”栏目播出《假蛋真相》，揭露部分制假者打着“人造鸡蛋技术”的幌子骗取培训费。据专家介绍，人造鸡蛋的蛋壳是用碳酸钙做的，蛋黄和蛋清则是用海藻酸钠、明矾、明胶、食用氯化钙加水、色素等制成。下列判断正确的是

  A.人造鸡蛋蛋清在硫酸铵、硫酸钠溶液中发生盐析；在硝酸铅溶液中变性

  B.用激光笔照射剥了壳的人造鸡蛋，会有光亮的“通路”

  C.长期食用人造鸡蛋可以补钙，对人体健康有利

  D.人造鸡蛋长期放置会产生臭鸡蛋气味

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• 2糖类、油脂、蛋白质为食物   中的基本营养物质。下列有关说法正确的是

  A.蛋白质中只含C.H、O三种元素

  B.蛋白质在人体中发生水解的产物是氨基酸

  C.H、O三种元素 B.蛋白质在人体中发生水解的产物是氨基酸 C.油脂的主要成分是高级脂肪酸甘油酯

  D.糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应

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• 3下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述不正确的是

  A.人体中的糖类、油脂和蛋白质都能为人的生命活动提供能量

  B.淀粉和纤维素葡萄糖CO2和H2O(释放能量维持生命活动）

  C.油脂甘油和高级脂肪酸CO2和H2O(释放能量维持生命活动）

  D.蛋白质氨基酸人体所需的蛋白质（人体生长发育、新陈代谢）

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• 4有关天然产物水解的叙述不正确的是

  A.油脂水解可得到丙三醇

  B.可用碘检验淀粉水解是否完全

  C.蛋白质水解的最终产物均为氨基酸

  D.纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同

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• 5下列物质中，既能与NaOH溶液反应，又能与HNO3反应，还能发生水解反应的是 ①Al2O3 ②(NH4)2CO3 ③甘氨酸（） ④ ⑤葡萄糖 ⑥蛋白质

  A.①③⑤

  B.②④⑥

  C.②③④

  D.①⑤⑥

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• 6欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质，应加入          

  A.甲醛溶液

  B.硫酸铜溶液

  C.饱和硫酸铵溶液

  D.醋酸铅溶液

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• 7含有下列结构片段的蛋白质在胃液中水解时，不可能生成的氨基酸是

  A.

  B.

  C.

  D.

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• 8下列物质加入蛋白质中，会使蛋白质变性的是

  A.水

  B.硝酸

  C.饱和(NH4)2SO4溶液

  D.饱和Na2SO4溶液

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• 9下列说法正确的是                                    

  A.构成物质的微粒有原子、分子、离子等，某些离子为带电的原子团，此类原子团结构稳定，能够独立存在。

  B.通常人们把由不到20个单糖缩合形成的糖类化合物称为低聚糖，那么低聚糖彻底水解后将得到单糖。

  C.许多蛋白质在水中有一定的溶解性，溶于水形成胶体后，再加入浓的硫酸钠溶液会破坏这种胶体结构而导致蛋白质变性，并有沉淀析出。

  D.李比希法、钠融法、铜丝燃烧法、元素分析仪均可帮助人们确定有机化合物的元素组成和空间结构。

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• 10下列关于物质性质的认识错误的是     

  A.油脂在空气中完全燃烧转化为水和二氧化碳

  B.蛋白质的变性不可逆，而盐析是可逆的

  C.淀粉在水中形成的是胶体，蛋白质在水中形成的都是溶液

  D.蔗糖、麦芽糖的分子式都是，二者互为同分异构体

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