营养学主治医师练习题9

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• 61上述哪种食品添加剂可以用于防腐

  A.丁基羟基茴香醚（BHA）

  B.亚硫酸钠

  C.亚硫酸氢钠

  D.苯甲酸

  E.偶氮甲酰胺

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• 62上述哪种食品添加剂可以用于抗氧化

  A.丁基羟基茴香醚（BHA）

  B.亚硫酸钠

  C.亚硫酸氢钠

  D.苯甲酸

  E.偶氮甲酰胺

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• 63在HACCP体系中起到确定食品中的有害污染物及其有关影响因素作用的是

  A.危害分析

  B.确定关键控制点

  C.制订控制措施

  D.监测控制效果

  E.验证和补充完善

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• 64在HACCP体系中对关键控制点采取有效手段进行干预的过程称为

  A.危害分析

  B.确定关键控制点

  C.制订控制措施

  D.监测控制效果

  E.验证和补充完善

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• 65可以引起脑和神经系统损伤的重金属是

  A.汞

  B.镉

  C.铅

  D.砷

  E.钡

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• 66上述哪种重金属中毒能引起骨质疏松

  A.汞

  B.镉

  C.铅

  D.砷

  E.钡

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• 67可引发临床上贫血、神经衰弱、神经炎症状的重金属是

  A.汞

  B.镉

  C.铅

  D.砷

  E.钡

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• 68以家庭自制发酵品及罐头食品为污染对象的菌为

  A.沙门菌

  B.葡萄球菌

  C.副溶血性弧菌

  D.肉毒梭菌

  E.椰毒假单胞菌

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• 69引起毒素型中毒且所产毒素耐热的菌是

  A.沙门菌

  B.葡萄球菌

  C.副溶血性弧菌

  D.肉毒梭菌

  E.椰毒假单胞菌

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• 70引起的食物中毒可造成肝肾损伤且病死率较高的菌是

  A.沙门菌

  B.葡萄球菌

  C.副溶血性弧菌

  D.肉毒梭菌

  E.椰毒假单胞菌

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