试卷相关题目
- 1在HACCP体系中对关键控制点采取有效手段进行干预的过程称为
A.危害分析
B.确定关键控制点
C.制订控制措施
D.监测控制效果
E.验证和补充完善
开始考试点击查看答案 - 2在HACCP体系中起到确定食品中的有害污染物及其有关影响因素作用的是
A.危害分析
B.确定关键控制点
C.制订控制措施
D.监测控制效果
E.验证和补充完善
开始考试点击查看答案 - 3上述哪种食品添加剂可以用于抗氧化
A.丁基羟基茴香醚(BHA)
B.亚硫酸钠
C.亚硫酸氢钠
D.苯甲酸
E.偶氮甲酰胺
开始考试点击查看答案 - 4上述哪种食品添加剂可以用于防腐
A.丁基羟基茴香醚(BHA)
B.亚硫酸钠
C.亚硫酸氢钠
D.苯甲酸
E.偶氮甲酰胺
开始考试点击查看答案 - 5高温作业出现肌肉痉挛,主要由于体内哪种物质不足
A.镁
B.钾
C.钠
D.铁
E.锌
开始考试点击查看答案 - 6上述哪种重金属中毒能引起骨质疏松
A.汞
B.镉
C.铅
D.砷
E.钡
开始考试点击查看答案 - 7可引发临床上贫血、神经衰弱、神经炎症状的重金属是
A.汞
B.镉
C.铅
D.砷
E.钡
开始考试点击查看答案 - 8以家庭自制发酵品及罐头食品为污染对象的菌为
A.沙门菌
B.葡萄球菌
C.副溶血性弧菌
D.肉毒梭菌
E.椰毒假单胞菌
开始考试点击查看答案 - 9引起毒素型中毒且所产毒素耐热的菌是
A.沙门菌
B.葡萄球菌
C.副溶血性弧菌
D.肉毒梭菌
E.椰毒假单胞菌
开始考试点击查看答案 - 10引起的食物中毒可造成肝肾损伤且病死率较高的菌是
A.沙门菌
B.葡萄球菌
C.副溶血性弧菌
D.肉毒梭菌
E.椰毒假单胞菌
开始考试点击查看答案