公共营养师职免资格考试模拟真题19

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• 21下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（ ）。

  A.寄生虫污染

  B.致病菌污染

  C.病毒污染

  D.重金属污染

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• 22下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（ ）。

  A.虫卵污染

  B.致病菌污染

  C.农药残留

  D.生活污水污染

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• 23水产品的主要卫生问题包括以下几个方面（ ）。[湖北省2010年5月三级真题]

  A.腐败变质

  B.寄生虫病

  C.真菌及真菌毒素污染

  D.工业废水污染

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• 24下列乳制品（ ）属于发酵乳。[河北省2008年5月三级真题]

  A.炼乳

  B.酸奶

  C.奶粉

  D.奶酪

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• 25粮豆在农田生长期和收割时混杂的有毒植物种子包括（ ）。

  A.麦角

  B.毒麦

  C.菜籽

  D.苍耳子

  E.麦仙翁籽

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• 26蔬菜水果的主要卫生问题包括（）。

  A.微生物的污染

  B.农药残留的污染

  C.工业废水的污染

  D.寄生虫的污染

  E.人畜粪便的污染的卫生问题

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• 27蔬菜水果在正常情况下，硝酸盐和亚硝酸盐的含量都是很紅的，如果升高是由于（）。

  A.生长时碰到干旱

  B.收获后，在不恰当的环境中储存

  C.蔬菜进行腌制

  D.微生物污染

  E.大棚中的蔬菜的卫生问题

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• 28肉与肉制品的主要卫生问题包括（ ）。

  A.人畜共患传染病与寄生虫病

  B.微生物污染

  C.亚硝酸盐

  D.药物残留

  E.宰前原因不明品的卫生问题

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• 29某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（ ）。[河北省2015年5月三级真题]

  A.洗胃、导泻和注射维生素C

  B.洗胃、灌肠和注射美蓝

  C.静脉注射美蓝和维生素C

  D.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C

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• 30食物中毒是指（ ）。[浙江省2011年11月三级真题]

  A.食用了含有化学有毒物质的食物 •

  B.食用了含有寄生虫卵的食物 ’

  C.酗酒引起的呕吐

  D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤

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